أطباق خاصة لمتبعي الحميه

[رغد قصاب]

صدور الدجاج المشويه




المقادير والطريقة

صدور دجاج نتبلها

فلفل اسود بهار دجاج ملح وخل وشوي زيت زيتون تشوا ومن ثم تقدم مع السلطه

[رغد قصاب]

هذا طبق حلبي رائع ومجرب
جربيه وعطيني رأيك
لإعداد هذا الطبق نحتاج:
العجين ويتكون من:
1- ثلاث كاسات طحين
2- كأس ونصف ماء دافئ
3- نصف ملعقة صغيرة ملح
نذوب الملح في الماء ونصبه فوق الطحين وندعكه حتى يتماسك وتصبح عجينة مرنة بين يديك
الحشو:
1- نصف كيلو لحمة مفرومة
2- بصلة مفرومة فرما ناعما
3- نصف ملعقة صغيرة بهار (فلفل أسود)
4- نصف ملعقة صغيرة ملح
5- ملعقة سمنة
نقلي البصل بالسمن حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المفرومة حتى تتحمر نضيف الملح والبهار
ونحتاج أيضا:
1- 3كغ لبن زبادي غنم- ويشترط أن يكون غنم لأن لبن البقر لا يطبخ وليس له طعم في الطبخ-
2- ملعقتين كبار كزبرة يابسة مطحونة
3- ملعقتين كبار ثوم مهروس
4- ملعقتين كبار سمنة أو دهنة
نفرد قليلا من العجين بالشوبك بسمك 2مم تقريبا ثم نقطعها بفنجان قهوة دوائر دوائر
ثم نضع في كل قطعة قليلا من الحشو
ونطبقها على بعضها فتصبح نصف دائرة
ثم نأخذ بأطرافها ونلصقها مع بعضها فيصبح شكلها كالأذن
ثم نحضر اللبن ونضعه على النار ونحركه بشكل مستمر حتى يغلي جيدا ثم نضيف له ليتر ونصف ماء ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف قطع العجين للبن المغلي واحدة واحدة حتى لا تتمزق ونتركها تغلي على نار هادئة حتى ينضج العجين وإن وجدت اللبن سميك جدا فأضيفي بعض الماء حسب الرغبة
ثم ضعي الثوم فوق السمن وقلبيه على نار هادئة حتى يصبح لونه زهري ثم أضيفي الكزبرة وقلبيها قليلا حتى تتحمر قليلا ثم أضيفي هذا الخليط فوق اللبن بعد أن يكون العجين قد نضج تماما وحركيه قليلا ثم أضيفي له بعض الملح على ذوقك وأتمنى أن ينال إعجابكم وبالهناء والشفاء

[رغد قصاب]

في الطبق السابق يمكنك استيدال السمن وبعض الدسم بمواد اخرى قليلة الدسم.
--------------------------------------------------------------------------------
كوسا باللبن /طبق سوري
نتبع فكرة تقليل الدسم كذلك باستبدالها بالمازولا وماشابه:
تحفر الكواسا وتحشى باللحم والبصل المقليين.
يشوى اللبن (قليل الدسم)مع نشاء قمح وبيضه مع التحريك المستمر.
تقلى الكوسا ثم تسق بسرعه ويستعمل ماؤها في طبخ الارز وتقليل سمنه.
وصحه وهنا

[رغد قصاب]

طبق من اللحم البارد ( من المطبخ الإيطالي ) مذاقه رائع وغير تقليدي
ويمكنك تقديمه في المناسبات المختلفة .
المقادير :
_ عرق ( فليتو) بتلو
_ نصف علبة تونة
_ معلقة أنشوجة ( بزيتها )
_ 2 ملعقة ونصف مايونيز
_ 6 فصوص ثوم
_ بصل مقطع مكعبات صغيرة
_ عصير ليمونة
_ بردقوش أخضر أو زعتر أخضر
_ 2 ملعقة بقدونس مفري
_ 3 أعواد كرفس
_ جزرة كبيرة مبشورة
_ زيت زيتون ، زيت نباتي
_ ملح ، فلفل أسود
الطريقة :


_ نضع إناء على النار ونصب فه مقدار من الزيت حتى يسخن ثم نشوح فيه عرق الفليتو صحيح
على نار عالية اونحمرها من جميع الجوانب ثم ننشلها في طبق .


_ في نفس لإناء تحمير اللحم والزيت الذي شوحنا فيه اللحم
نضيف البصل المقطع ثم الجزر المبشور ثم فصوص الثوم صحيحة ثم الفلفل الأسود
ثم نزودها بالماء ( إذا كان متوافر لديكي حساء من الممكن إضافته ) ونضبط الملح ثم نضيف عودين بردقوش أخضر وعودين من الكرفس ثم نضيف اللحم لينضج .


_ بعد نضج اللحم نترك جزء قليل من السائل الذي تبقى وننشل اللحم واعواد البردقوش والبقدونس ثم نضيف الحساء المتبقي في الخلاط ( الماشين ) ونضيف عليه التونة والأنشوجة ونخلط جيدا ثم نضيف الليمون ثم البقدونس المفري ونضبط الملح ونمزج الخليط جيدا ويلاحظ أنه عند خفق الخليط يكون الحساء باردا ووكميته تكفي لضبط قوام الصوص ثم نضيف المايونيز ونمزجه جيدا حتى يتكون عندنا قوام .


_ نقطع اللحم ترنشات ثم نرصه في طبق التقديم ونضع الصوص فوق الترنشات أو نضع الصوص في الطبق ونرص فوقه ترنشات اللحم ونجملها بالبقدونس المفري وتقدم .
_ بعد التقديم يتم حفظ المتبقي في الثلاجة وتأكل باردة

يمكن الاستغناء عن المايونيز لزوم الحميه

[صهيب توفيق]

اختي رغد/

مشكورة على هذه الاطباق الشهية جدااااااا

ولك خالص تحياتي وتقديري

[رغد قصاب]

شكرا للمرور اخي صهيب اتمنى ان نستمع لوجهات النظر مع الاضافه