الشوكولاته ツ
حياتك أفضل بتناول الشيكولاتة ...




...
إذا فكرت في هدية مناسبة لزوجتك ، لا تتردد في إحضار قطع من حلوي الشيكولاتة المفضلة إليها، وذلك بعد أن أكد خبراء العلاقات الزوجية أن التجارب العلمية أثبتت أن الشيكولاتة من أفضل الهدايا المحفزة للحب ولها تأثير ساحر على القلب من الناحية العاطفية والبيولوجية ، ولها قدرة عجيبة على تحسين المزاج السييء وزيادة الشعور بالراحة.

كما تمنح الشوكولاتة الداكنة الجسم نشوة عالية من السعادة، ومزاجا جيدا وقوة حركية، شريطة أن يكون فيها ما لا يقل عن 70 % من الكاوكاو.

ولا تقتصر فوائد الشيكولاتة على الفوائد الخاصة بالعلاقات الزوجية فقط ، ولكن دراسة حديثة أن قالب صغير من الشوكولاتة وخاصة السوداء لا يتعدي‏7‏ ملليجرامات يومياً ربما يكون سبباً في خفض ضغط الدم لمن يعانونه ‏، فضلا عن تراجع معدلات إصابة مرضي القلب بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية‏.

أمراض القلب

وأوضحت الدراسة التي نشرت بمجلة "القلب" الأوروبية ، أن الباحثين‏ تابعوا ‏19357‏ شخصا تتراوح أعمارهم بين ‏35‏ ـ‏65‏ عاما‏,‏ لمدة لا تقل عن عشر سنوات‏,‏ فوجدوا أن الذين يأكلون اكبر الشوكولاته‏ بمتوسط ‏7.5‏ جرام في اليوم‏,‏ حدث لهم انخفاضا في الضغط وتراجع معدل الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية بنسبة‏39%,‏ مقارنة مع أولئك الذين تناولوا أقل قدر من الشوكولاتة‏ ‏ بمعدل ‏1.7‏ جرام في اليوم.‏

وقال الدكتور بريان بوجيس أستاذ الوبائيات الغذائية بالمعهد الألماني للتغذية البشرية والذي قاد الفريق البحثي، حسبما أوردت صحيفة "الاهرام" المصرية، إن من يتناولون أكبر كمية ممكنة من الشيكولاتة يتميزون بمعدل خطر أقل ‏39%‏ تجاه الإصابة بأمراض القلب والشرايين وذلك مقارنة بمن يتناولون أقل كمية ممكنة منها‏,‏ وبالنسبة للمجموعة التي تناولت أقل كمية من الشوكولاته أصيب ‏219‏ فرد من عشرة آلاف بنوبات قلبية وسكتات دماغية‏,‏ ومع زيادة الكمية المتناولة يوميا بمقدار‏6‏ جرامات‏,‏ انخفض معدل الخطر بنسبة ‏85%,‏ وقد تحققت هذه المعدلات علي مدي عشر سنوات من المتابعة‏.‏





وأشار العالم الألماني إلي أهمية التأكد من عدم زيادة السعرات الحرارية الإجمالية نتيجة لتناول الشوكولاته‏,‏ فقد تساعد الكميات القليلة من الشوكولاتة في منع أمراض القلب‏,‏ إذا ما أحلت محل مصادر أخري من الأغذية عالية المحتوي من السعرات الحرارية مثل الوجبات السريعة وذلك من أجل الحفاظ علي وزن الجسم ثابتا‏.‏

ويعتقد الباحثون أن مركب "الفلافانول" في الكاكاو قد يكون السبب في جعل الشوكولاته مفيدة لمرضي ضغط الدم وصحة القلب‏,‏ ولأن أكثر الكاكاو في الشوكولاته السوداء‏,‏ فقد تكون الشوكولاته السوداء لديها أكبر المفعول‏,‏ وربما تؤدي هذه النتائج إلي أن يصبح تناول كميات قليلة من الشوكولاته جزءا من نظام غذائي يهدف إلي منع الأمراض القلبية الوعائية وأمراض القلب والشرايين‏.‏

وأبدي الدكتور فرانك روزستكا أستاذ أمراض القلب ومدير مركز فشل القلب في مستشفي جامعة زيوريخ بسويسرا اقتناعه بأن الشوكولاته السوداء بشكل خاص‏,‏ مع محتواها من الكاكاو بما لا يقل عن‏70,‏ تقلل من الإجهاد الناتج عن الأكسدة وتحسن وظيفة الأوعية الدموية والصفائح الدموية‏,‏ ولكن قبل التسرع في إضافة الشوكولاته الداكنة علي النظام الغذائي الخاص بك‏,‏ يجب أن تدرك أن‏100‏ جرام من الشوكولاته السوداء تحتوي علي ما يقرب من‏500‏ سعر حراري‏,‏ ما يعني ضرورة خفض قدر مماثل من السعرات الحرارية‏,‏ عن طريق خفض الأغذية الأخرى تجنبا لزيادة الوزن‏.‏

تصلب الشرايين





وأشارت دراسة طبية حديثة إلي أن تناول كوب من مشروب الشيكولاتة باللبن بصورة منتظمة يومياً يمنع تصلب الشرايين، كما يخفف من حدة الالتهابات.

وأوضحت الدراسة أن تناول اللبن منزوع الدسم بانتظام مع الكاكاو الغني بمادة "الفلافونيد" يساعد على تقليل الالتهاب، كما يخفض أو يحول دون تطور مرض تصلب الشرايين.

وأجري علماء أسبانيون تجربة لمدة شهر على 47 شخصاً في سن 55 عاماً كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب، تناول نصفهم 20 جراماً من بودرة الكاكاو الممزوجة باللبن منزوع الدسم مرتين يومياً بينما تناول النصف الآخر اللبن بدون كاكاو.

وبعد مرور شهر توصل العلماء من خلال اختبارات الدم إلى أن المتطوعين الذين تناولوا اللبن بالشيكولاته مرتين يومياً لمدة أربعة أسابيع انخفضت لديهم مستويات بعض أنواع الالتهاب الشديد.

تحفيز الدماغ

كما أفاد الباحث كريستال هاسكيل أن الشيكولاتة الساخنة تحفز الدماغ على العمل، وتخفف أيضاً التعب الذي شعر به المبحوثون خلال قيامهم بتلك التجارب ، وأضاف هاسكيل أن الشيكولاتة الساخنة تحوي مادة "الفلافانول" الموجودة بكثرة في الشيكولاتة السوداء، والتي توسع الأوعية الدموية وتزيد تدفق الدم إلى الدماغ.

وأشار علماء النفس إلى أن التجارب التي أجريت على 30 شخصاً لاختبارات في اللغة والرياضيات ومواضيع أخرى قبل تناول كوب من الشيكولاتة الساخنة وبعده، تبين لهم أن هذا المشروب حسن الأداء الذهني لهؤلاء خصوصاً في عمليات حسابية مختلفة.

الشعور بالشبع





وأكدت دراسة أمريكية أن الأشخاص الذين يتناولون الشيكولاتة السوداء ربما يشعرون بالشبع أكثر من الذين يتناولونها بالحليب‏، مشيرين إلى أن الشيكولاتة السوداء تقلل من الرغبة فى تناول المزيد من الحلويات الأخرى وحتى الأطعمة المالحة‏،‏ وتلك التي تحتوى على مواد دهنية مشبعة‏.‏

وأوضحت الدراسة أن الشيكولاتة ليست طعاماً صحياً فقط، ولكنها تعطي الشعور لمن يتناولها بالثقة، ولمقارنة التأثير الذى يتركه تناول الشيكولاتة السوداء والبيضاء على الشهية وعلى السعرات الحرارية، أجرى الباحثون دراسة شملت مجموعة من المراهقين وقبل التجربة امتنع هؤلاء عن الأكل والشرب لفترة ‏12‏ ساعة ثم قدم إلى كل منهم‏100‏ جرام من الشيكولاتة بنوعيها الأسود والأبيض.

ومن خلال الدراسة تبين أن المجموعة التي تناولت الشيكولاتة السوداء لم تتمكن من تناول سوى حصص قليلة من الوجبات الدسمة أو شرائح البيتزا التي تم تقديمها إليهم، مقارنة بالذين تناولوا الشيكولاتة بالحليب‏.‏

تقي من تليف الكبد

وقال باحثون أسبان أن الشيكولاتة السوداء الغنية بالكاكاو قد يمكن وصفها في المستقبل للأشخاص الذين يعانون تليفا في الكبد .

وقال الباحثون إن تناول الشيكولاتة السوداء يضع حدا للارتفاع المعتاد الذي يحدث بعد تناول الطعام في ضغط الدم في منطقة البطن والذي قد تصل إلى مستويات خطيرة لدى مرضى التليف الكبدي وفي الحالات الشديدة قد يؤدي إلى تمزق الأوعية الدموية.

ومن المعتقد أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو هي السبب في أن الشيكولاتة مفيدة لضغط الدم حيث إن هذه المواد الكيميائية تساعد خلايا العضلات الملساء في الأوعية الدموية على الاسترخاء والاتساع.

ووجدت دراسة شملت 21 من مرضى الكبد في مرحلة متأخرة أن أولئك الذين أعطوا وجبة تحتوي على 85 في المائة من شيكولاتة الكاكاو السوداء واجهوا ارتفاعا أقل بشكل ملحوظ في ضغط الدم في الكبد أو في الوريد البابي مقارنة بأولئك الذين أعطيت لهم الشيكولاتة البيضاء.

مواد مانعة للتأكسد



وتوصلت أحدث الدراسات العلمية إلى أن الكاكاو يحتوي على مواد مانعة للتأكسد وتحمي خلايا الجسم من الإصابة بالأورام وتزيد مفعول جهاز المناعة وتساعد على تنمية القدرات العقلية والجسدية‏.

ومن جانبها، أشارت منى معوض الاخصائية بمعهد التغذية، إلى أن الكاكاو والشيكولاتة من المواد المغذية الغنية بالسعرات الحرارية والفيتامينات والأملاح المعدنية والماغنسيوم وكلها ضرورية لقيام الجهاز العصبي بعمله ومع إضافتها إلى اللبن توفر ‏25%‏ من احتياجات الجسم من الكالسيوم‏.

لكن مع ذلك هناك محاذير لتناول الشيكولاتة منها أنها قد تساعد علي السمنة لما تحتويه من سعرات حرارية عالية ودهون حيوانية مشبعة، لأن الجسم يمتص الكربوهيدرات الموجودة بها بسهولة لتوليد طاقة كبيرة لذلك فإن من يتناول فنجاناً من مشروب الشيكولاتة الساخنة يمكنه البقاء بدون تناول أي طعام طوال العام.

وتنصح خبيرة التغذية مرضي السكر بالتحكم في كمية الشيكولاتة التي يتناولونها‏,‏ وتنصح بأن يتناولوا الشيكولاتة السوداء أو الخالية من الدسم والسكر واللبن تخفيفاً لتفاعل الانسولين في الدم‏.‏

اشتهاء الشيكولاتة

أما إذا كنتِ تعانين من تناول الشيكولاتة بشراهة وتشعرين بالرعب من زيادة الوزن فاذهبي إلى الخارج ، وهذا ما ينصحك به باحثون بريطانيون على اثر دراستهم التى أكدوا خلالها أن السير لمسافة قصيرة عدة دقائق يخفض من شغفك لتناول الشوكولاتة بشكل كبير.

وفي الدراسة، منعت الشوكولاتة لمدة 3 أيام عن من تعودوا تناولها بشكل مستمر تقريبا، وطلب من نصفهم ان يسير لمدة 15 دقيقة ومن النصف الآخر ان يسترخي بخمول في البيت.

وأشار مدمنو تناولها إلى أن شعورهم بالحاجة إلى الشوكولاتة انخفض %12 بعد المشي، بيد ان العكس كان صحيحا لمن لازموا البيت، حيث ازداد شغفهم وحاجتهم إلى الشوكولاتة. وعلل الباحثون ذلك قائلين: "مثل الشوكولاتة، تزيد التمارين من معدل الشعور الجيد من خلال إفراز المواد الدماغية التي تسبب هذا الشعور، مما يقلل الرغبة في تناول الحلويات"