أصبح المايكرويف شرط على الزوج قبل توقيع عقد القران .. هل نتعرف إليه ؟

[هشام الخاني]

المايــكروويف Microwave أو الموجـات المايكرويــة .. تقنيــة غزت منازلنـــا ونرددها كثيرا قبل الطعـام وبعـده فطـورا وغـذاء وعشــاء .. والكثير منــا لايعلم معناه أوأصلـه

إعــــداد: هشــام الخــاني

إن تسمية الأمور تبعا لمزاياها هو حق وإنصاف. وهذه الحقيقية لم يخرج عن سياقها مصطلحنا الهام الذي سنناقشه باختصار، ولعل حديثي عن الموجات المايكروية ربما يعكس فكرة طيبة عن هذا الموضوع الذي أصبح يردده جميعنا دون أن يعلم معناه.

إن الموجات المايكروية حصلت على اسمها من حقيقتها الفيزيائية. ذلك أن تلك الموجات ذات طول موجي صغير جدا يصل في مرتبته إلى مرتبة المايكرومتر (جزء من مليون من المتر أو جزء من الألف من الميليمتر). ولايخفى المهندسين أو الفيزيائيين أو أيا ممن درسوا العلـوم أو حتى عموم الناس (في أحيان كثيرة) بأن طول الموجة يتناسب عكسا مع ترددها. بمعنى أن تردد الموجة (وهو عدد الهزات في وحدة الزمن .. وهي الثانية في الجملة الدولية للوحدات) يزداد كلما قصر طولها، هذا من ناحية، أما من الناحية الأخرى فكثير منا يعلم بأن الموجات ذات التردد العالي (بكلام آخر ذات الطول القصير) تكون ذات طاقة عالية .. وبالتالي فهي ذات مقدرة تساعد على انتشارها وقطعها للمسافات بشكل يفوق التصور.

إن هذه الحقيقة الصغيرة التي لاتعدو عن كونها ناموسا من نواميس الكون مما خلق الله وأوجد وقدر .. هي حقيقة آلت بعالمنا إلى مالم يكن لبشر أن يتصوره قبل منتصف القرن الماضي بالنسبة لبعض التطبيقات، وقبل سنوات قليلة فقط بالنسبة لتطبيقات حديثة أخرى .. والله أعلم بما ستحمل لنا الموجات المايكروية فيما بعد.

ورغم أني لا أرغب في الخوض في فرضية إعجازية كونية تشير إلى أن جميع الاهتزازات على الأرض نتجت عن الكيفية التي تشكل بموجبها كوكب الأرض، وأن هذه الاهتزازات مازالت مستمرة غير متفانية نظرا لقوتها الشديدة الناتجة عن صدم افتراضي هائل وعن وجود عوامل في الأرض ومايحيط بها من أغلفة تساعد على عكس الموجات وحصرها ... إلى ماهنالك، إلا أنه لابد لنـا في مناسبة قادمة من التعرض لذلك.

تعتبر الموجات المايكروية غالبا موجات ذات تردد من مرتبة الجيجاهرتز أو مايزيد (أي أن الموجة المايكروية تهتز وفق معدل يبتدىء من بليون هزة في الثانية) وهذا يساعدها على الانتشار بقوة شديدة وفق مسارات مستقيمة لاتتأثر إلا قليلا جدا بطبقة التروبوسفير (وهي الطبقة السفلى من الغلاف الجوي)، وهي كذلك لاتنعكس أو تنكسر أمام البيئة الأيونية لطبقة الأتموسفير (الغلاف الجوي). وأمام طاقتها العالية فهي لاتتأثر بالعوائق المتمثلة بالتضاريس الأرضية كالجبال أو التلال أو الكتـل الإنشائية على اختلاف أنواعها مما صنع الإنسان على الأرض إلا بشكل قليل لايكاد يذكــر بخلاف الموجات المتوسطة MW=Medium Wave أو الطويلــة Long Wave التي تتأثر بشكل أكبر بتلك العوائق.

ينبىء البث الإذاعي التقليدي الذي يعتمد على الموجات الطويلة أوالمتوسطة .. وحتى القصيرة كلا منا بأثر الطول الموجي (وبالتالي طاقة الموجة) على وضوح الإشارة الصوتية أو ضعفها. فعندما نستمع إلى إذاعة على الموجة الطويلة يزداد التشويش كلما ابتعدنا عن مصدر البث، أما المتوسطة فيكون ثباتها أكبر ثم القصيرة، وهكذا. ولعل معظمنا يتذكر الرموز التي مابرحنا نجدها مكتوبة إلى يسار أو يمين لوحة الراديو مما يستعمل في المنازل والسيارات .. مثل: MW أو LW أو SW. وهي جميعها تشير إلى مختصرات الموجات الطويلة والمتوسطة والقصيرة ..ولكن ليس المايكروية بالطبع.

إن البث اللاسلكي هو بمثابة الجسم الذي تتشكل كريات دمه من الموجات المايكروية، وإن حرصي على الكتابة في هذا الأمر يتعدى النطاق العلمي. فالموجات المايكروية هي التي أفرزت الهواتف المحمولة، وهي التي أدت إلى ظهور القنوات الفضائية، ووسائل الاتصال المتطورة جدا حتى بات أحدنا يرى الحدث لحظة وقوعه ليس في أقصى الأرض فحسب .. بل على الكواكب. كذلك فإن التطبيقات المتعلقة بالطاقة فيما يخص الموجات المايكروية هي تطبيقات أكثر من أن تحصى في كل المجالات المدنية أو العسكرية، وإن أفران التسخين والطهو (وهي أبسط الأمثلة) ليست إلا تطبيقا مباشرا للأثر الطاقي الذي تمتلكه الموجات المايكروية.

ونظرا لأن منتدانا يتزين بالسيدات الفاضلات، وجميعهن ربات منازل، رغم كونهن أديبات أو صحفيات أو مفكرات، فدعوني أشرح قليلا عن المايكرويف .. هذا المصطلح الذي يمكن أن نقول عنه بأنه أصبح مصطلحا علميا عاميا يتعلق مباشرة في أذهان سيداتنا الأفاضل بجهاز التسخين أو الطهو (أو الفرن إن صح التعبير) الذي تستعمله جميع السيدات تقريبا في هذه الأيام، والذي بات أحد قطع جهاز العروس الذي تأبى والدة الزوجة (الحماية) أن تمضي عقد زواج ابنتها قبل أن يوفره العريس المسكين داخل بيته حتى لو تواضع البيت لدرجة أن جدرانه لم تطل بعد .. لكن المايكرويف اساسي (انتبهن .. فلا تجد أحداكن علي .. فأنا اقول ذلك من باب الفكاهة ليس إلا ).

تعتبر أفران المايكرويف إحدى أدوات المطبخ التي تستند إلى الموجات المايكروية مستفيدة من طاقتها العالية لتسخين أو طهو الأطعمة أو السوائل ضمن حيز معزول تماما هو الحيز الذي يشكل غرفة التسخين أو الطهو. ويتم انجاز هذه المهمة من الناحية الفيزيائية من خلال الاستفادة من الإشعاع الذي تنشره الموجات المايكروية ذات الطاقة العالية لينتشر ضمن جزيئات الطعام أو السائل. ولعله من المفيد أن نشرح لماذا يحذر الجميع بعضهم البعض من عدم استعمال المعادن في أفران المايكرويف.

باختصار .. يعتمد مبدأ التسخين بالموجات المايكروية على تفنية دخول الإشعاع المحمل بالطاقة إلى بينة ذرة الطعام أو الشراب ليخترقها ويهيج بنيتها ليزيد من حرارتها. ومعلوم فيزيائيا بأن المواد التي تتمتع بنيتها بوجود بعد كاف بين ذراتها والكتروناتها هي مواد تساعد على عبور الإشعاعات المايكروية إلى داخل الذرة وخروجها ثم معاودة دخولها وخروجها .. وهكذا .. بحيث تهيجها دون أن يكون لهذا التهييج رد فعل من جزيء الطعام أو السائل. في حين أن المعادن وبعض العناصر الأخرى تنتج رد فعل هائل نتيجة عبور الإشعاعات الموجية المايكروية من خلال بينة الجزيء أو الذرة .. وهذا ينتج بدوره صدور طاقة هائلة في بعض الأحيان يمكن أن تؤدي إلى حريق .. وهذا ينأى بنا تماما عن تطبيقات المطبخ.

أما في الأحوال العامة، فإن تعريض المواد ذات الترابط الجزيئي العالي إلى الموجات المايكروية يؤدي إلى نتائج ذات أثر طاقي هائل، ولربما كان لهذا الأمر تطبيقات فيزيائية عديدة على مستويات أخرى (وهو ليس موضوعنا الآن). الجدير بالذكر أن فكرة استخدام الموجات المايكروية في التسخين أو الطهو ضمن المنزل نشأت من خلال شركة أمريكية مشهورة في صنع الأدوات المنزلية عام 1967 م هي شركة (أمانا). إلا أن الفكرة كفكرة كانت معروفة قبل ذلك بعقد أو أكثر.

[ريمه الخاني]

أما في الأحوال العامة، فإن تعريض المواد ذات الترابط الجزيئي العالي إلى الموجات المايكروية يؤدي إلى نتائج ذات أثر طاقي هائل، ولربما كان لهذا الأمر تطبيقات فيزيائية عديدة على مستويات أخرى (وهو ليس موضوعنا الآن). الجدير بالذكر أن فكرة استخدام الموجات المايكروية في التسخين أو الطهو ضمن المنزل نشأت من خلال شركة أمريكية مشهورة في صنع الأدوات المنزلية عام 1967 م. إلا أن الفكرة كفكرة كانت معروفة قبل ذلك بعقد أو أكثر.

السلام عليكم
فعلا موضوع يهم جميع ومعظم رواد وعضوات منتدانا العزيز وقد اسهبت في فكرته العلمية والتي يبرمج الجهاز من خلالها على لغة الc++ الحركية وقد كنت اتابع فراس في دراسته فاللغة ليست بسهلة أبدا ولمن اتقنها فهو في منجم برمجي ثر.
بكل الأحوال مايهمنا بعد هذا الشرح الثمين ماهي آثاره الصحية على وجه الدقة هل له مضار كما نسمع وكيف نوقن من امانه؟
مع الف تحية وتقدير

[هشام الخاني]

تحياتي أم فراس

من قال بأن الحديث في الأمور الفنية عار عن الفكاهة وتقصد جلب الاهتمام ولفت النظر ؟ أوليست نصائح السادة المشرفين والسيدات المشرفات في المنتدى لتسويق المواضيع مرتبطة باستثارة سيداتنا الأفاضل من خلال لفت نظرهن؟ إن إسهابنا في الموضوع (من الناحية الفنية) مبرر جدا لأن الموضوع ليس مخصصا بالأساس إلى عامة السادة الأعضاء. فهو موضوع فني موجه إلى الأخوة أصحاب العلاقة. وهذا مايؤكده ورود الموضوع في القسم التقني العام. أما العنوان فقد كان بهدف استثارة حماسة السيدات الفاضلات وإن كان عدد المشاهدات حتى الآن خجول جدا .. رغم الاستفزاز اللطيف المتقصد للسادة (الحموات):ag1:.

لايخفانا جميعا بأن التعرف إلى الكثير من الأمور والمفاهيم الفنية من قبل العامة ممن هم ليسوا أصحاب اختصاص، ولو بشكل مختصر، أصبح هاما جدا وضروريا. ولئن كانت سيدات مجتمعاتنا العربية يتباهين بإتقانهن للطبخ، وأن الشعور الكبير بالسرور الممزوج بالثقة هو ماينتابهن لمجرد أن فلانا مدح طبخهن (حتى لو كانت إحداهن عالمة أو رائدة فضاء) .. فها نحن نقدم موضوعا فنيا ذا علاقة بشعورهن النبيل. السنا إذن منصفين ؟؟

طاب يومكن (وليس يومكم هذه المرة) جميعا.
هشــام

[ندى نحلاوي]

السلام عليكم
تعد أشعة الميكروويف وتطبيقاتها من الفتوح العلمية والتي وجدت صدى واسعا في الحياة العملية ...حتى أسرفنا في التعامل معها ولكل حسنات ومضار مثل استخدام الهاتف الجوال ليس على النطاق العلمي فقط والصحي بل السلوكي أيضا , وكان طرحك أستاذ هشام مميزا وننتظر التتمة ليتكامل.
اما عن مضاره كما ذكرت الصديقة العزيزة ريمه فاحب ان ابين أهمية عدم الإسراف في استخدامه مهما كانت محاسنه ومنافعه فكل شيئ يزيد عن حده سينقلب لضده حتما, وأتمنى ان أحصل على تقرير علمي موثق ولكن سانشر ماوصلت إليه فقط على سبيل الحرص والواجب:
***************
ما هي أشعة الميكروويف؟

اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر
في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خلال
موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال.
ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven
كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا
فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة.


فكرة عمل فرن المايكروويف

يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم
فإن اشعة المايكروويفهي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه امواج الراديو عند هذا
التردد تمتلك خاصية هامة هي:



الخاصية الأولى
أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا يعني أن جزيئات
تلك المواد التيتحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الاشعة من خلال ذرات وجزيئات
تلك المواد وامتصاصهذه الاشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما
تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.

الخاصية الثانية
أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة
المايكروويفولا تتأثر بها، وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها، أما المواد المعدنية اللامعة مثل
الالومنيومفيعكس تلك الاشعة ولذا يحظر استخدامها داخل افران المايكروويف.


تاريخ فرن الميكروويف وتصميم

التصميم الفني لفرن الميكروويف

يعتمد التصميم الفني للفرن على تركيبات متداخلة من الدوائر الكهربائية والأجهزة الميكانيكية
لإنتاج وتنظيم الطاقةاللازمة لتسخين وطهي الطعام، وبصفة عامة فإن فرن الميكروويف يتكون
من نظامين رئيسيين للتشغيلوهما: وحدة التحكم ووحدة إنتاج الفولط العالي.


كيف يقوم فرن المايكروويف بالطهي


ومن هنا نستنتج من توضيح فكرة عمل فرن المايكروويف أن لا خطر من استخدامه حيث أن الاشعة
المستخدمةهي أشعة الراديو التي تحيطنا والاشعة المنبعثة من الفرن لا تخرج إلى خارجه كما
أن نظام الحماية يوقف هذهالاشعة بمجرد فتح باب الفرن.

مشكلة البقع الساخنة وكيفية حلها

وجد عمليا ان الطهي بفرن الميكروويف يتنج عنه توزيع غير منتظم للحرارة على مساحة الفرن وهذا
يعود إلى مايعرف بتكون البقع الساخنة Hot Spot والذي يعود إلى أن اشعة المايكروويف تنعكس على
جدران الفرن مما تتسبب في تداخل بين الاشعة الساقطة والاشعة المنعكسة كما يحدث في
أمواج الماء، هذه التداخلات تؤدي إلى تراكبات بناءة تكون عندها شدة الاشعة اكبر ما يمكن
واخرى هدامة تكون عندها شدة الاشعة اصغر ما يمكن وهذا يسبب اختلاف توزيع الحرارة .


والشكل التالي يوضح تأثير ذلك على طعام وضع في فرن ميكروويف ووزع بانتظام داخله وعند
تشغيل الفرن لمدة من الزمنوجد أن بعض القطع وصلت الى درجة حرارة عالية وقطع اخرى لازالت
باردة وهذا بسبب التداخلات التي تحدث في اشعة الميكروويف .


هذا يسبب عدم نضج بعض اجزاء الطعام داخل الفرن بينما اجزاء أخرى تنضج جيداً ولحل هذه
المشكلة تم اضافة موتور لادارة الوعاء داخل المايكروويف باستمرار لضمان توزيع منتظم للحرارة
على اجزاء الطعام.

حقائق حول فرن الميكروويف


كما علمنا ان فرن الميكروويف يستخدم اشعاع الميكروويف التي تعمل على تسخين الطعام اولاً ثم
قد تؤثر على العبوات او الصحون التي تحتوي على الطعام لذلك فإنه يجب التأكد من ان نوع اوعية
واغلفة البلاستيك المستخدمة انها خاصة لاستخدام الميكروويف ولابد كذلك التأكد بعد عملية
الطبخ بالميكروويف انه لا توجد أي رائحة او طعم حيث انك اذا شممت وشككت في وجود رائحة
غريبة او طعم غريب يشبه البلاستيك فيجب التخلص من الغذاء وعدم اكله حيث ان الخطر من
استخدام الميكروويف ان هناك احتمالات من هجرة مواد بلاستيكية الى الغذاء عند الطبخ
والتسخين واحب ان اوضح ورغم المراقبة على انية واغلفة البلاستيك المستخدمة في الميكروويف
إلا انه يجب علينا الحذر من استخدام الادوات والآنية البلاستيكية التي لم تعد لاستخدامات
الميكروويف حيث انه ثبت خطورتها عند التسخين وخصوصاً مع وجود الدهون في الطعام التي لابد
من استخدام درجة حرارة عالية لتسخينها تجعل وصول الحرارة الى الآنية والاغلفة. ورغم نجاح
موجات الميكروويف في عملية التسخين والطبخ لسرعتها الفائقة واختزال وقت الطبخ
بشكل سريع إلا ان استخدام اوان خاصة ضروري.


أسئلة واستفسارات

هل استخدام المايكروويف يضر بالصحة أم لا؟ وإذا كان ضارا ماهي الية تفادي هذا الضرر؟؟

لا شك ان ربات البيوت يخشون من استخدام الميكروويف لاعتقادهن بانها اجهزة ضارة وان كلمة
اشعة ميكروويف اسم غير مألوف، لذا اود ان اؤكد انه لا ضرر من استخدام اجهزة الميكروويف على
ولا ضرر منها على الصحة لان اجهزة افران الميكروويف مصممة على ان تكون اشعة الميكرويف
مركزة على الوعاء الداخلي للفرن والاشعة التي تنعكس يتم امتصاصها على الزجاج الداخلي
للميكروويف وبالتالي لا تخرج ابدا من الجهاز وعند فتح باب الفرن يتوقف انتاج هذه الاشعة مباشرة
وللعلم اجهزة الجوال تستخدم اشعة الميكيوويف في الاتصال وهي اشعة تحيط بنا من كل جانب
ولكن في فرن الميكروويف تكون طاقتها اكبر بكثبر من تلك المستخدمة في شبكات الجوال.


هل هناك فرق بين استخدام المايكروويف والفرن العادي؟

نعم بطريقة الطهو فعلا ويبقى الطهي بروية وقبل النضوج الكامل ,أفضل كثيرا من الطهو بسرعة .
مقتبس بتصرف
ندى نحلاوي

[هشام الخاني]

شكرا لك أخت ندى ولتوضيحك. ولاشك بأنك تعلمين بأن أفران المايكرويف هي التطبيق الذي يظن معظم الناس بأنه المعنى الأوحد لهذا العنوان المتسع طولا وعرضا.

إن الارتباط بين المصطلح الرياضي (مايكرو) والطول الموجي هو مرتبط بكون ذلك الطول يقاس بوحدات تصل في صغرها إلى مرتبة المايكرومتر (واحد على مليون من المتر). وإن المجال الذي تحدثت عنه الكتب الفيزيائية الكلاسيكية (0.3 إلى 30 سم) هو التصنيف العلمي الذي ربما حددته جهات علمية مثل ieee أو غيرها. إلا أن التطبيقات المتعلقة بالأمواج المايكروية قد جاوزت (من ناحية كبر تردداتها) الجانب العلمي التوثيقي لتصل إلى مستويات عالية جدا تحت نفس المسمى.

أشكرك على توضيحك للجانب الصحي المتعلق بفوائد أومضار الموجات المايكروية، ولكن ماهدفت إليه كان بالدرجة الأولى تعريف الأحبة أعضاء المنتدى بأن الموجات المايكروية تكاد تدخل في كل شؤون حياتنا، وأن أفران المايكرويف التي تستند في مبدأ تسخينها إلى استثارة جزيئات الطعام تصادميا .. هي مجـرد تطبيق واحد وبسيط من تطبيقات الموجات المايكروية التي تعددت لدرجة يصعب حصرها .. من الجوال إلى المستقبل الفضائي لقنوات التلفزيون إلى شبكات الاتصال المحلية اللاسلكية LAN بين الحواسيب إلى تطبيقات طبية وعسكرية وغيرها. علما بأن لكل تطبيق منها سيناريو خاص يتم على اساسه الإفـادة من الموجات المايكروية.