أطباق للعيد

[رغد قصاب]

معمول بنكهة حجازية
صباح الخير بالليل

ينعاد عليكم كل سنة يارب بالخير والسعادة











اليوم مسوية لكم معمول بس عشانكم

وإلا حنا ما نسويه إلا بعيد الحج


المكونات ..

زبدة كبيرة بحرارة الغرفة
1\2 كأس حليب بودرة
1\2 كأس سكر مطحون
ذرة فانيلا
ملعقة صغيرة ماء زهر
ملعقة كبيرة بهارات المعمول
3 إلى 4 كاسات دقيق ابيض


بهارات المعمول الحجازية

( شمر - كراوية - محلب - حبة البركة - هيل )
تطحن وتحفظ في علبة في الفريز وتستعمل عند الحاجة


طريقة التحضير ..

نخلط الزبدة والسكر حتى يتغير لون الزبدة ويصبح ابيض اللون تقريبا

نضيف الحليب وبقية المكونات الجافة ما عدا الدقيق

نضيف ماء الزهر ونخلط المكونات جيدا

نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة وطرية

نحشيها ونشكلها حسب الرغبة وتوضع في فرن حامي على ردجة حرارة 140

حتى تصبح شقراء من الأسفل ونحمرها من الأعلى ونخرجها وتغطى بمنشفة كبيرة

لمدة ساعة إلى ساعتين وبعدها تعبأ في علب ويمكن حفظها في الفريزر لمدة شهر او شهرين

فقط اخرجيها قبل تقديمها بساعتين وضعيها في فرن ساخن حتى ترجع وكأنها طازجة


يمكن أن تحشيها بالتمر المعجون

او بالفستق او بالجوز او بالتفاح


حشوة الفستق أو الجوز

كوبان من الجوز او الفستق مطحونة بشكل خشن
1\4 كأس سكر
ملعقة اكل ماء زهر
رشة قرفة ( دارسين )

تخلط مع بعضها ويحشى بها المعمول



حشوة التفاح


3 تفاحات مبشورة
3\4 كأس سكر
رشة قرنفل ( عويدي - مسمار )
1\2 كأس جوز مفروم خشن
رشة قرفة ( دارسين )


نضع التفاح في قدر على النار ونضع عليه السكر

ويقلب حتى تجف سوائله بعدها يخلط مع القرنفل والقرفه

ويضاف إليه الجوز ويحشى به المعمول


* إذا أردتِ أن لا يتشقق المعمول أو تتفتت العجينة يجب عليك

صنع المعمول في مكان ليس به تيارات هوائية مختلفة لا حارة ولا باردة

* لا تفتحي الفرن بشكل متكرر أثناء وجود المعمول فيه فذلك يساعد على دخول تيار

هوائي بارد للفرن ويؤثر علىيه ويسبب تشققه

* يجب أن تكون كل المكونات في نفس درجة حرارة الغرفة


وصحة على قلوبكم يارب


من لها اون لاين