طريقة صنع خل التفاح

[أم محمود]

طريقة صنع خل التفاح
يمكن استخدام التفاح غير الصالح للأكل في عملية صنع خل التفاح شرط أن لا يكون عليه عفن بلون أبيض أو أخضر
المكونات اللازمة لعمل 2 لتر خل تفاح
1- مطربان زجاجي سعة 2.5 لتر
2- 4 تفاحات قياس وسط
3- ملعقتي طعام دبس التمر أو عسل أسود – و يمكن الاستعاضة عنها ب 4 ملاعق طعام سكر
4- 4 ملاعق خل
5- في حال توافرها ، قطعة من أم الخل (غير ضرورية و لكنها تسرع في عملية التحول الى الخل

الطريقة
1. غسيل التفاح بشكل جيد و إزالة أي قطع متعفنة منها
2. تقطيع التفاح الى قطع صغيرة
3. غسل المطربان الزجاجي بشكل جيد
4. وضع قطع التفاح في المطربان
5. وضع الدبس أو العسل الأسود في المطربان (في حال استخدام السكر يتم حل السكر ببعض الماء و وضع المحلول في المطربان)
6. سكب الماء النظيف في المطربان. يجب عدم ملء المطربان بشكل كامل و ترك مسافة 3-4 سم فراغ من عنق المطربان. هذه المسافة هامة لمنع انسكاب الخل من المطربان عند فوران المحلول
7. وضع ملاعق الخل و قطعة أم الخل (في حال توفرها) فوق الماء
8. تحريك الخليط بشكل جيد
9. تغطية المطربان بقطعة قماش نفوذة و تثبيتها بمطاط تمنع دخول الحشرات و تسمح للهواء بالمرور
10. وضع المطربان في مكان دافئ
11. يتم تحريك الخليط بشكل يومي مع دفع قطع التفاح التي في الأعلى إلى الأسفل لمدة 20 يوم
12. بعد 20 يوم، تصفية الخليط بمصفاة أو كيس قماشي (مثل الذي يتم استخدامه لتصفية اللبنة)
13. يمكن استخدام التفل الناتج في صناعة الكمبوست للنباتات
14. إعادة السائل الناتج عن عملية التصفية إلى المطربان و تغطيته بقطعة القماش مع المطاط
15. إعادة المطربان إلى المكان الدافئ لمدة 20 يوم أخرى
16. بعد 20 يوم يصبح الخل جاهز للشرب و يوضع في أي إناء زجاجي مع إغلاقه بإحكام

بالهناء و الشفاء