منتديات فرسان الثقافة - Powered by vBulletin

banner
النتائج 1 إلى 2 من 2
  1. #1
    صيدلانية/مشرفة القسم الطبي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2009
    المشاركات
    2,020

    أشهر أنواع الخلطات للبهارات و التوابل

    خلطة المسالا
    ( أشهر الخلطات )

    المقادير

    حلبة جافة
    كسبرة جافة
    كمون حبوب
    قرفة عيدان
    قرنفل صحيح
    فلفل أسود حبوب
    شطة


    المقادير متساوية أو حسب الرغبة

    الطريقة
    تطحن المقادير معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
    هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
    و الصوانى والطواجن



    خلطة السبع حبوب
    1x7


    المقادير

    كل الحبوب صحيحة

    1 كوب حبهان
    1 كوب قرفة
    1 كوب كمون
    1 كوب كسبرة
    1 كوب فلفل أسود
    2/1 كوب قرنفل
    2/1 كوب جوزة الطيب


    الطريقة

    نضع الحبوب فى صينية وندخلها الفرن
    لمدة 5 دقائق لأزالة الرطوبة منها
    وتبرد ثم نطحنها جيدا
    ونضعها فى أناء زجاجى محكم الغلق
    ونضع معها قليل من الأرز داخل قطعة من الشاش
    لأمتصاص الرطوبة منها


    هذه الخلطة تستخدم فى تتبيل اللحوم و الدجاج و المشويات
    و الصوانى والطواجن


    خلطة بودرة لعمل صلصة السلطة الفرنسية

    المقادير

    3 ملاعق طعام سكر ناعم
    4/3 ملعقة شاى ملح
    8/1 ملعقة شاى فلفل أسود
    2/1 ملعقة شاى مستر جاف ناعم
    2/1 ملعقة شاى بابريكا
    2/1 ملعقة شاى اوريجانو مجفف
    4/1 ملعقة شاى ثوم بودرة
    1 ملعقة شاى بصل بودرة


    الطريقة

    اخلطي جميع المكونات معا جيدا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق لحين الاستخدام .
    عند الاستخدام اخلطي الخلطة مع ½ كوب زيت و ¼ كوب خل و ½ كوب كاتشاب


    خلطة أعشاب للدجاج أو لحشوة الدجاج

    المقادير
    1 ملعقة طعام روزماري .
    1 ملعقة طعام اوريجانو .
    1 ملعقة طعام مرامية .
    1 ملعقة طعام زنجبيل .
    1 ملعقة طعام مردقوش .
    1 ملعقة طعام صعتر جاف .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم


    الطريقة
    اخلطي المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .


    لتستخدميها في الشوربات والدجاج واللحم والسلطات والصلصات ...

    خلطة بهارات الفاهيتا

    المقادير

    3 ملاعق طعام نشا الذرة
    2 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
    1ملعقة طعام ملح
    1 ملعقة طعام بابريكا .
    1 ملعقة طعام سكر .
    2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم .
    1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
    ½ ملعقة شاي ثوم بودرة .
    ½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
    ¼ ملعقة شاي فلفل أحمر مجفف مكسر .
    ½ ملعقة شاي كمون ناعم


    الطريقة

    اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .


    خلطة بهارات الشاورما

    المقادير

    1ملعقة طعام كمون ناعم .
    1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
    ½ ملعقة طعام بابريكا .
    1 ملعقة شاي كركم .
    ½ ملعقة شاي مسمار ناعم .
    ½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
    1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
    ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .


    الطريقة

    اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق
    . استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .



    خلطة بهارات الشيف ايميرل لاجاس
    ( بهارات رهيبة لجميع الوصفات )


    المقادير

    3ملاعق طعام بابريكا .
    2 ملعقة طعام ملح .
    2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
    2 ملعقة شاي بصل مجفف .
    2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
    1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
    1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
    1 ملعقة شاي ريحان جاف .
    1 ملعقة شاي صعتر جاف .
    ½ ملعقة شاي ملح الكرفس


    الطريقة
    اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا
    . ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .



    بهارات التندوري


    المقادير

    1ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
    1 ملعقة طعام كمون ناعم .
    1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
    1 ملعقة طعام بابريكا .
    1 ملعقة طعام كركم .
    1 ملعقة طعام ملح .
    1 ملعقة طعام فلفل أبيض


    الطريقة
    اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف



    خلطة الكاجن
    للأطعمة المقلية ...
    المقادير
    3 أكواب دقيق .
    2 كوب دقيق الذرة .
    1 كوب نشا الذرة
    3ملاعق طعام بايكنج باودر .
    3 ملاعق طعام ملح .
    3 ملاعق طعام بودرة بصل .
    3 ملاعق طعام بودرة ثوم .
    2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
    ¼ كوب بهارات أولد بي
    old bay seasoning .
    الطريقة
    اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .



    خلطة الأعشاب الايطالية
    المقادير
    1ملعقة طعام أوريجانو مجفف .
    1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
    2 ملعقة شاي ملح البصل ( أو ملح مخلوط مع بصل البودرة )
    1ملعقة طعام ريحان مجفف
    1ملعقة شاي روزماري مجفف
    ½ ملعقة طعام صعتر مجفف


    الطريقة

    اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .

    لاستخدامها مع البقسماط والاسكالوب والدجاج والسلطات والصلصات ..

    خلطة البهارات الخمسة الصينية
    ( Chinese five spice )


    المقادير

    1ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
    1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
    ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
    ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
    ½ ملعقة شاي ملح
    ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم 1


    الطريقة

    اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف

    لاستخدامها في الطعمة الشرق آسيوية ..

    تغميسة زيت ايطالية لذيذة للخبز

    المقادير

    ملعقة شاي ثوم بودرة .½
    ملعقة شاي اوريجانو ½
    ملعقة شاي ريحان ½
    ملعقة شاي روزماري.½
    ملعقة شاي مارجورام ½
    ملعقة شاي صعتر ½
    رشة فلفل أحمر خشن .
    زيت زيتون .


    الطريقة

    اخلطي جميع الأعشاب معا في اناء صغير واضيفي له كمية زيت زيتون كما تحبين .
    استخدمي هذه الخلطة للتغميس مع الخبز الايطالي المقرمش أو الخبز الفرنسي ( الباجيت )
    من كل شيءٍ اذا ضيعتهُ عوضٌ
    وما منَ اللهِ إن ضيعتهُ عوضٌ
    **********

    واعلم ان الله ما منعك الا ليعطيك
    وما ابتلاك الا ليعافيك
    وما أمرضك الا ليشفيك
    وما اماتك الا ليحييك

  2. #2
    شكرا لك ندى ساحاول طبعها اراها رائعة
    [align=center]

    نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي
    ( ليس عليك أن يقنع الناس برأيك ،، لكن عليك أن تقول للناس ما تعتقد أنه حق )
    [/align]

    يارب: إذا اعطيتني قوة فلاتأخذ عقلي
    وإذا أعطيتني مالا فلا تأخذ سعادتي
    وإذا أعطيتني جاها فلا تأخذ تواضعي
    *******
    لم يكن لقطعة الفأس أن تنال شيئا ً من جذع الشجرة ِ لولا أن غصنا ً منها تبرع أن يكون مقبضا ً للفأس .

المواضيع المتشابهه

  1. التوابل : التاريخ الكوني – فريد كزارا
    بواسطة عبد الرحمن سليمان في المنتدى فرسان المكتبة
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 06-27-2013, 05:52 PM
  2. أنواع التعلق..
    بواسطة شذى ميداني في المنتدى فرسان الأم والطفل.
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 03-05-2012, 05:08 PM
  3. التوابل الطبيعية : صيدلية متنقلة للعلاج
    بواسطة ندى نحلاوي في المنتدى فرسان المطبخ
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 08-29-2011, 08:43 AM
  4. التوابل الطبيعية: صيدلية متنقلة للعلاج
    بواسطة رغد قصاب في المنتدى فرسان الطب البديل.
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 02-03-2011, 07:25 PM
  5. أغلى التوابل في العالم /الزعفران الهندي
    بواسطة ريمه الخاني في المنتدى فرسان الطب البديل.
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 08-15-2009, 01:56 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •