الكيكة المنزلية

[بنان دركل]

كيكة الكريم كراميل بالصور




مقادير الكراميل
- 1\2 كوب سكر.
- 1\4 كوب ماء.


طريقة الكراميل

- يوضع السكر و الماء في صينية الكيك على النار.
- يترك يغلي مع تحريك الصينية من أن لأخر حتى يصبح لونه ذهبي أو بني حسب الرغبة.







مقادير الكريم

- 3 بيضات + فانيليا.
- 1 كوب سكر.
- 1\2 2 كوب لبن بودر.
- 1\2 2 كوب ماء .


طريقة الكريم

- يخفق البيض بالمضرب الكهربائي جيدا .
- يضاف السكر مع الخفق الجيد حتى يصبح الخليط هشا .
- يضاف اللبن البودر و 1 كوب من الماء مع الخفق الجيد.
- تضاف بقية كمية الماء و خلطها جيدا مع بقية الخليط.
- تصب فوق الكراميل المعدة سابقا .






مقادير الكيكة

- 2 بيضة + فانيليا.
- 1 كوب سكر.
- 1\4 كوب زيت.
- 3 م.ك. هرمية كاكاو بودر.
- 3\4 كوب حليب سائل.
- 3\4 كوب دقيق + 2 م.ص. هرمية باكنج بودر.



طريقة الكيكة

- يخفق البيض جيدا بالمضرب .
- يضاف السكر و يخفق جيدا حتى يصبح الخليط هشا .
- يضاف الزيت و يخفق.
- يضاف الكاكاو و يخفق.
- يضاف الحليب و الدقيق و يقلب الخليط بهدوء حتى يمتزج تماما.
- يصب بهدوء فوق خليط الكريم .



- توضع صينية الكيك في حمام مائي , و تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية لمدة 45 ق تقريبا.


تخرج من الفرن و ننتظر حتى تهدأ ثم ندخلها الثلاجة حتى تبرد .



عند التقديم , توضع في صينية بها ماء ساخن لمدة أقل من 1 ٌ حتى يفك الكراميل
ثم تجفف الصينية جيدا وتقلب على طبق التقديم .



بســـم الله الرحمن الرحيم

تورتة الفواكه




المقـــادير و الطريقة

نفس مقادير و طريقة الكيكة الاسفنجية







طريـــقة التزيين


تقطع الكيكة أفقيا الى ثلاث أو أربع طبقات حسب الرغبة

تسقى الطبقة الأولى بقليل من عصير الكمبوت أو الحليب البارد (أنا شخصيا أفضل الحليب)

مع الاهتمام بالحواف لأنها تكون جافة أكثر

تغطى بالكريمة + 1 م.ك. من المربى

ترص شرائح الفاكهة تفاح- موز- فراولة- أناناس- كمثرى .....(الفاكهة المتوفرة لديك)


توضع الطبقة الثانية , و نكرر العمل ....
تسقى بالحليب , ثم تغطى بالكريمة + المربى



ترص شرائح الفواكه



تغطى التورتة بالطبقة الثالثة و الأخيرة

تسقى بالحليب مع العناية بالأطراف


تغطى التورتة بالكريمة من الجوانب و السطح




تغلف جوانب التورتة بالمكسرات

و أفضل طريقة هو أن تحمل التورتة باليد اليسرى على كف اليد
ثم تغلف باستعمال اليد اليمنى


ترص شرائح الفاكهة على سطح التورتةبطريقة زخرفية و يفضل الكمبوت



نعمل وردات من الكريمة على حافة التورتة حتى لا يظهر خط فاصل بين الفاكهة و المكسرات

ثم تدهن شرائح الفاكهة بالجيلاتين المذاب البارد

تدخل الثلاجة , و تترك طوال الليل ...





أعتذر عن عدم توفر الصورة النهائية واضحة

هذه صورتها الأخيرة المتوفرة لدي




كريمة الحشو و التغطية




دريم ويب مخفوق , مضاف اليه 2 علبة قشطة

أو

كريمة لباني (كريمة الخفق) , تخفق و يضاف اليها قليل من الفانيليا , و تحلى بالسكر