طبق دجاج خاص

[أبو فراس]

السلام عليكم
منقولات ومقادير اعجبتني:


فخذ دجاج بالاعشاب
المقادير :
2 ملعقة كبيرة اعشاب عطرية
1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الاحمر البارد
125 جرام جبن رومى مبشور
8 قطع فخذ دجاج
50 جرام دقيق
2 بيضة مخفوقة
350 جرام ذرة
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة شطة حمراء
ملعقة كبيرة نشاء الذرة
2 حبة جزر
2 حبة طماطم
طريقة الطبخ
اخلطى الاعشاب العطرية الجافة مع مسحوق الفلفل الاحمر البارد والبقسماط والجبن المبشور.
تبلى الدقيق بالملح والفلفل الاسود ثم اخلطى فخوذ الدجاج بالدقيق وغطسيها فى البيض المخفوق .
ضعى قطع الدجاج فى خليط البقسماط .ثم ضعيها فى صينية فرن مدهون بالزيت وادخليها فى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة او حتى تنضج.
اخلطى الذرة مع الخل وصلصة الطماطم و4 ملاعق ماء وضعيها على النار حتى تغلى لمدة 3 دقائق.
اضيفى لخليط الذرة النشاء وقلبيهم باستمرار لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط متماسكا.
ضعى قطع الدجاج وقطع الجزر والطماطم فى طبق التقديم وقدمى الذرة فى طبق اخر.
***********

دجاج بالأعشاب ================

المقادير

- 75 جم زبدة
-6 قطع صدور دجاج بدون عظم
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
-2 كوب مرق الدجاج
-1 ملعقة كبيرة خل ابيض
-3 ملاعق كبيرة عسل ابيض
-1 ملعقة كبيرة صلصة حارة
-أوراق ريحان

طريقة الطبخ

ضعي الزبدة في فرن متوسط الحرارة وأضيفي له فلفل اسود مع أوراق الريحان المفرومة واخلطيهم لفترة 3 دقائق .
ضعي التتبيلة بين صدر الدجاج والجلد وادعكي خارج الجلد بالملح .
يحمر الدجاج في الزيت علي أن يكون الجلد في الأسفل لمدة خمسة دقائق حتى يصبح لون الجلد بني اللون , ثم تقلب الصدور علي الجانب الثاني . ويضاف البصل ويستمر التحمير 5 دقائق أخري , حتى يصبح الدجاج داكن اللون والبصل طريا , يستمر الطبخ 3 دقائق أخري , ويضاف نصف مقدار المرق ويترك الدجاج حتى يغلي , ثم ترفع صدور الدجاج من المرق .
تنقل صدور الدجاج وتوضع في طبق فرن , ثم توضع بالفرن لمدة نصف ساعة , حتى تنضج . ثم توضع صدور الدجاج في طبق ويحتفظ بها في مكان دافئ .
يرفع الدهن الزائد من المرق ويوضع الإناء علي لنار , ويضاف باقي كمية المرق والخل والعسل والصلصة الحارة , وبعد أن يغلي المرق لمدة 5 دقائق يتبل الخليط بالملح والفلفل .
يقطع صدر الدجاج إلي نصفين وتصب الصلصة علي الدجاج ويقدم .

****************