شوربة العدس على الطريقة التركية

[رغد قصاب]

من سفرة عامره



شوربة العدس على الطريقة التركية

المقادير:
7 ملعقة كبيرة زبدة ، 4 ملعقة كبيرة دقيق ، 1 حبة بصل ، 500 غرام لحم مقطع قطع صغيرة ، 3 صفار بيض ، عصير ليمونة ، رشة بابريكا ، كوب عدس أصفر ، 1 حبة جزر كبيرة .

... الطريقة :
توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزرة في وعاء فيه 3 لتر ماء ومعهم كوب العدس ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين ثم ينشل اللحم ويقطع قطع صغيرة جداً ، تساح الزبدة في وعاء ثم يضاف الدقيق ويحرك حتى يصبح لونه بني فاتح ، يصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر ، يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلي على نار هادئة ، يخفق صفار البيض مع الليمون جيداً ثم يضاف إليه قليل من الشوربة المغلية مع الاستمرار في الخفق الشديد بالشوكة ، يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فوراً ، يسكب في طبق التقديم و تسخن الزبدة على النار يضاف إليها شطة البابريكا وتصب فوق الشوربةSee More