باي كرست

[ريمه الخاني]

chocolate pie
باي كرست(منقول)
كوب ونصف طحين
نصف كوب زبدة بحرارة الغرفة
نصف كوب سكر ناعم
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ
7 الى 9 ملاعق ماء باردة
نخفق الزبدة جيدا لتصبح كريمي ونضيف السكر ونخفقها جيدا
ننخل الطحين والبيكنغ والملح
نضيفهم الى مزيج الزبدة والسكر ونعجنهم ونضيف الماء بالتدريج حتى تتشكل لدينا العجينة
نعمل العجينة بشكل قرص ونغلفها بالنايلون وندخلها البراد نصف ساعة لتجمد بها الزبدة
نمد العجينة بين طبقتين من النايلون بشكل دائري ونضعها بالبيكس او القالب برقة
نحاول تزيين الاطراف بالضغط بالاصبع ونعمل ثقوب بالقاعدة بالشوكة حتى لا تنتفخ العجينة اثنا الشوي
نسخن الفرن بدرجة 350
نلف اطراف العجينة بورق القصدير حتى لا تحترق قبل تمام النضج
ندخلها الفرن لمدة 15د ونكشف الورق لتتاخذ لون ذهبي
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد جيدا وفي هذا الوقت نعمل الحشوة
chocolate filling
كوبين حليب
4 ملاعق سكر ناعم
3 صفار بيض
ملعقتين طعام طحين
3ملاعق طعام نشاء ناعم
نصف ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
كوب شوكولا مقطعة
ملعقة طعام زبدة
نخلط الطحين والنشاء والملح والفانيلا والسكر
نخفق الحليب وصفار البيض جيدا
نضيف مزيج الحليب على النواشف ونغليهم على النار الهادئة حتى يسمك المزيج ويثقل مع التحريك المستمر
نرفعه عن النار ونضيف الشوكولا والزبدة ونخلطها جيدا لتذوب وتختفي
نصب الحشوة فوق الفطيرة ونتركها لتبرد
نخفق كريمة شانتي ونزين بها الفطيرة بالاضافة للشوكولا المبشورة
تترك لتبرد 3 ساعات قبل التقديم

[رياض محمد سليم حلايقه]

يبدو انها شهية و لذيذة
دمت بخير