فوائد الطهي بالفخار/ سلسلة وجبات خاصة خفيفة

[ريمه الخاني]

السلام عليكم

ملف مرفق 805حقيقة ماأثار دهشتي عدم احتواء غوغل ولاعلى موضوع واحد يبين فوائد الطبخ بالأواني الفخارية أبدا!!!
وكانها تقليعة فقط او موضة!!
وهو امر هام جدا ان نعرف بماذا نطبخ ولماذا!
من اهم الادوات التي تعتبر صحية تحافظ على فوائد الخضراوات ان احسنا طريقة الطبخ بصرف النظر عن كونها مادة صحية مايلي:
تفضل الادوات الفخارية عن غيرها من الادوات المطبخية حتى الستانلس ( الالمنيوم النقي) الذي يعد وعاء نقيا هاما وصحيا مايلي:
1- نضج الخضار بنصف المدة التي يمكن لأي نوعية أن تنضج الوجبة
2- كونها محكمة لثقل وزن الغطاء وكاننا نطبخ في طنجرة ضغط تقريبا
3- حفاظها على طعم الخضار وكانها ناضجة نصف نضج بينما هي ناضجة تماما.
4- الحفاظ على لونها بقدر الإمكان
5- عدم اهتراء الخضار وحفاظها على شكلها وقوامها شبه المتماسك.
6- عدم الحاجة لزيادة المواد الدهنية لان المادة بات نضجها سريعا.
7- حفاظها على المواد والفيتامينات التي تحويها المادة الغذائية لانها لم تنضج عبر مدة زمنية طويلة.
8- عدم افرازها لمواد مضرة لان الفخار مادة صحية مائة بالمائة.
والمادة متوفرة في السوق لمن يسأل عنها
.ودمتم بصحة وعافية
*************
تباعا وجبات خفيفة جديدة من ابتكاري لفوائدها واهميتها:

[ريمه الخاني]

عدنا اليكمك
نكرر ليس كل الفخار قابل للتعرض للنار فهو فخار من نوع خاص جدا, يشوى ويحضر بطريقة خاصة يعرفها صناع الفخار وبعد:
( نعتذر عن عرض الصور حاليا لعطل فني ونعدكم لاحقا بها )
داوود باشا بالبطاطا وجبة ل3 أشخاص)
تحمر بصلة كبيرة مقطعة طوليا( ريش)
يحضر نصف كيلو لحم غنم مفروم على الماكينة ناعم مع قليل من الدهن
يشكل كرات متوسطة الحجم وتقلب مع البصل المحمص المصفر بخفة لانه سينضج بسرعة.
توضع بعد ذلك البطاطا ( ربع كيلو مقشور ومقطع دوائر)
وبعده البزاليا الخضراء بعد ربع ساعة
ويضاف رب البندورة 3 ملاعق كبيرة
يضاف الماء بحسب الرغبة لخفة قوامه وملح وفلفل اسود حسب الرغبة
يترك ربع ساعة اخرى حتى ينضج تماما.
وبالصحة والعافية
**********
يفلفل ارز معها وصحة وعافية
يتبع

[ريمه الخاني]

وجبة مشابهة:
داوود باشا بالفطر:
يحمص البصل كالسابق
يضاف فطر ( علبتين) يحمص مع البصل
يضاف لحم كالسابق تماما.
ثم ربع كيلو كوسا مقطع قطع متوسطة
بهار وملح وفلفل اسود
يضاف الماء حسب الرغبة لقوام خفيف.
يترك على نار متوسطة حتى ينضج المزيج.
وصحة وهنا يقدم امامه ارز مصري مفلفل كالسابق.
(ملاحظة المادة الدهنية هي المازولا)

[ريمه الخاني]

السلام عليكم
عدنا إليكم من جديد:

ملف مرفق 953
سمك بالسمسم وحبة البركة:
أطباقنا هذه تطبخ في وعاء الفخار وصدقوني طعمها مختلف جداجدا لان الفخار يحافظ على الفيتامينات فضلا عن طعم الخضار الطازج:
1 كغ سمك فيلية هامور
دقيق_كعك مدقوق+سمسم+ حبة البركة+ ملح + فلفل أسود+ كمون+ كزبرة ناشفة+ شطة صيني+بهار مشكل
******
الخضار:
أرضي شوكي حبتين+فلفل أخضر حلو+جزرتين كبيرتين+حبتين بطاطا متوسطة الحجم+بصلة كبيرة
**********
تحمص البصلة في وعاء الفخار ثم يضاف لها الخضار بالتتالي وتترك على نار متوسطة كي تنضح الخضار ولكن ليس بشكل كامل مع قليل من الماء حسب الرغبة في ثخانة المزيج..
يضاف قليل من الكاري+ الملح+الزنجبيل المطحون الجاف+ فلفل أسود.
يقلى السمك بالخلطة المدرجة اعلاه وتضاف لخلطة الخضار عند التقديم فقط, او يمكن تقديمها منفصلة حسب الرغبة.
يقدم معها أرز مفلفل مصري بالشعيرية
وبالهناء والشفاء

[ريمه الخاني]

شرحات بالمعكرونة:
ننقع نصف كيلو غرام شرحات بقرية بقليل من خل تفاح وفلفل اسود لمدة ساعة, مع التقليب المستمر.
الخضر: فطر+فليفلة خضراء كبيرة+ بصلة كبيرة+4 حبات بندورة كبيرة مقشرة.
بهارات منوعة + فلفل اسود_ زنجبيل + زعتر بري.
********
نسلق لفتين من المعكرونة السباكيتي ثم نحمصها بالسمن.
*****
نحمص راس كبير من البصل+ فليفلة خضراء كبيرة+علبة فطر
مع زيت مازولا
ثم نضع فوقهم 4 حبات بندورة كبيرة مقشرة.
يضاف الملح والفلفل الاسود والزعتر البري وقليل من الصويا صوص.والزنجبيل.
يضاف اللحم
ويترك على النار ربع ساعة لتتسبك معا.
تضاف حسب الرغبة مع طبق التقديم.
وبالصحة والعافية.
ملف مرفق 958

[أبو فراس]

طبق أبو فراس السحري:
أرز بالفول بطعم اليلنجي:
طبق فول مدمس بالفول الأخضر الطازج
2 كاس أرز مصري منقوع
شرحات ربع ليمونة
سمن وزيت زيتون:
ربع قالب جبن بلدي ابيض
يحمص الارز جيدا ثم يقلب مع المقادير السابقة جميعا
يضاف ماء مناسب للنضح
وصحة وعافية وبالفخارة
وشكرا لام فراس التي اوحت لي بالفكرة ومايسمى طبق يوم الجمعة
محبتي

[ريمه الخاني]

مسقعة بالفطر:
15 وحدة فطر طازج نظيف
4 بنجورات كبيرات
بصلة كبيرة
زيت بلدي
3 حبات فليفلة حلوة
ملعقة صغيرة رب الفليفلة الحارة
ملح -فلفل اسود-بهارات مشكلة
******
يحمص البصل جيدا ثم تضاف له المقادير تباعا : الفطر مقطع ارباع-الفليفلة الحلوة -البندورة-ثم الباقي
ويترك على نار متوسطة مع زيادة كاس ماء على الوعاء الفخاري المسطح.
يقدم ساخنا وبالصحة والعافية

[ريمه الخاني]

مسقعة بالفطر:
15 وحدة فطر طازج نظيف
4 بندورات كبيرات
بصلة كبيرة
زيت بلدي
3 حبات فليفلة حلوة
ملعقة صغيرة رب الفليفلة الحارة
ملح -فلفل اسود-بهارات مشكلة
******
يحمص البصل جيدا ثم تضاف له المقادير تباعا : الفطر مقطع ارباع-الفليفلة الحلوة -البندورة-ثم الباقي
ويترك على نار متوسطة مع زيادة كاس ماء على الوعاء الفخاري المسطح.
يقدم ساخنا وبالصحة والعافية

[ريمه الخاني]

مسقعة البطاطا:
3 بطاطات حجم وسط
3 بندورات حجم وسط
2 فليفلة حلوة
بصلة كبيرة
زيت مازولا او بلدي
زبدية فطر مقطع شرائح
ملعقة صغيرة رب الفليفلة الحار
فلفل اسود-ملح-زعتر بري
*********
الطريقة ذاتها والطعم رائع.( الأفضل ألأا نترك الخضار تنضح بشكل نهائي)
وصحة وهنا

[ريمه الخاني]

البامياء بالخضر:
بصلة كبيرة
ربع كيلو بامياء
4 بنجورات كبيرة
عدة فصوص ثوم
عدة جزرات كبيرات
فليفلة حلوة متوسطة الحجم 4
رب الفليفلة النصف حارة
رب البندورة ملعقة صغيرة.
شرحات عجل ربع كيلو
*********
تقطع البصلة ريش تحمص في زيت الذرة حتى الاصفرار.
يضاف عليها اللحم متبلا بالفلفل الاسورد والملح حسب الرغبة.
يضاف الثوم المدقوق.
ثم الخضر مقطعة طولانيا ..تقلب جميعا ثم تترك مع قليل من الماء على نار هادئة جدا...
تترك على تنضج ثلاقة ارباع نضج.
تضاف بقية المقادير تابع مرقتها حتى تكون كافية يضاف الملح والفلفل من جديد حسب الرغبة.
وبالهناء والعافية.