ستروغونوف الدجاج

[رغد قصاب]

.










المقادير لكمية
اللحم التي استعملتها وهي :
- 600 غ من اللحم الشرحات ( عجل ) من منطقة الفيليه والمقادير كما هي
تستوعب الى حد الكيلو من اللحم .
- بصلة متوسطة الحجم .
- ثلاث فصوص من
الثوم .
- علبة فطر مقطع .
- ملعقة كبيرة خردل .
- ربع كوب صوص صويا .
الصويا مع الخردل ستجعل الصلصة بطعمة حاذقة مميزة مما سيكسر من حاجز طعم الكريما
.
- رشة ملح .
- نصف كوب مرق ( اما دجاج او لحم ) وان لم يتوفر فالماجي نذيب
الكمية مع قطعة واحدة فقط.
- خمس الى ست اكواب كريما خاصة بالطهي وان زادت كمية
اللحم الى الكيلو فتزيد كمية الكريما الى ال 8 اكواب
تقريبا .
-ربع كوب عصير ليمون حامض اذا كان لكمية الكريما هذه ،،اما اذا
استعملتي كيلو لحم و8 اكواب كريما فتكون كمية عصير الليمون نصف كوب . واضافة
الليمون اختياري اي بامكانك الاستغناء عنه ومهمته فقط لكسر دسامة الكريما حتى لا
نشعر بالثقل بالمعدة منها بعد اكلها .
الخطوات :
- نقطع شرحات الفيليه الى
شرائح طولية ( بحجم وشكل الاصبع ) .

- نقطع البصل صغير ونهرس الثوم .
-
نضع حوالي ثلاث ملاعق من الزيت النباتي ( عافية او مازلا ) في الطنجرة ونضع البصل
ونحرك حتى يذبل البصل قليلا فقط ولا يتغير لونه ( كما في الصورة ).
- نضيف الثوم
ونحرك قليلا .



- نضيف الفطر المقطع ونحرك جيدا حوالي الدقيقتين
.
- نضيف شرائح اللحم ونحرك حتى يتغير لون اللحم قليلا اي حوالي ال 5 دقائق .
- عندها نضيف
الخردل ونحرك جيدا حوالي 5 دقائق مجددا .
( ابقي يدك في القدر بالتحريك حتى لا
تلتصق المواد ) .
-وكما هو موضح بالصورة عندما تبدأ المواد بالجفاف بعد مرور
الوقت المطلوب وعند ما تشعري انها ستلتصق بالوعاء اضيفي فورا كمية الصوص صويا وقلبي
اقل من دقيقة .
- ثم اضيفي المرق وقلبي دقيقة وحاولي اثناء التقليب ان تنزعي ما
تعلق باطراف الطنجرة واسفلها من المواد .
صورة رقم 3


- اضيفي الكريما
حركي حتى تمتزج المواد مع بعضها البعض وتسخن الكريما جيدا خففي النار على اخر درجة
اي نار هادئة جدا جدا ولا ننسى تحريكها كل فترة حتى لا تلتصق بالقدر .
ملاحظة
مهمة جدا
( لاحظي اننا لم نقم بتمليح الطبخة لان صوص الصويا مالح الملح فيه مركز
وكذلك بحال استعملتي مكعب ماجي صغير فهو ايضا مالح فملح الاثنين يكفي للطبخة ..
قومي بوضع رشة الملح بحال وجدت ان الطبخة بحاجة الى القليل منه ولا تقومي بوضعها
قبل ان تتذوقي طعمها بعد مرور القليل من الوقت اي بعد تختلط الكريما جيدا مع باقي
المكونات في ربع المدة الاولى او نصف المدة المقررة .
لا تقومي بتغطية القدر
اثناء طهي الكريما او اللبن حتى لا تفرط المكونات اي انها تبقى مكشوفة ) .
سندع
الطبخة حوالي الساعة تقريبا على نار هادئة حتى تنضج اللحمة ويخف مستوى
الكريما

بعد انقضاء المدة حوالي الساعة ( وهي على حسب نوعية اللحم ) كيف انخفض مستوى الكريما الى المنتصف تقريبا
وتخثرت تماما بحيث اصبحت صلصة سميكة نوعا ما وهنا تكون المرحلة النهائية .
-
نرفع درجة النار من تحت الطنجرة حتى تغلي جيدا ونضيف الليمون نحرك قليلا ونطفىء
الغاز .
منقول لعيونكم أشوف تجارب في الطبق والكل ايقول لذيذ واني عن نفسي بكرة
بجربها للغداء
واسألكم الدعاء



منقووووووووول

---

المقادير:

علبة كريم طازجة(موجودة بالسوبرماركت)
علبة فطر(مشروم)
بصلة كبيرة
صدر دجاج كبير مقطع أصابع
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة خردل


الطريقة:

- قلى البصل حتى يحمر قليلاً ، اضيفي الدجاج و قلبى حتى ينضج و ينشف ماءه .
- اضيفي الفطر و الملح و قلبي المزيج , تبلي بالخردل و الصويا صوص و قلبي .
- عند التقديم اضيفي علبة الكريما فوق الدجاج و سخنيه قليلا , ثم قدميه فوراً مع الارز المفلفل .
" أفكار الشيف "
- انقعي الدجاج بملعقة من الخل و البهارات لمدة ساعة قبل طبخه لإضفاء نكهة لذيذة للدجاج .
- يمكن استبدال الدجاج باللحم الشرحات المقطع أصابع .





المقادير:

علبة كريم طازجة(موجودة بالسوبرماركت)
علبة فطر(مشروم)
بصلة كبيرة
صدر دجاج كبير مقطع أصابع
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة خردل


الطريقة:

- قلى البصل حتى يحمر قليلاً ، اضيفي الدجاج و قلبى حتى ينضج و ينشف ماءه .
- اضيفي الفطر و الملح و قلبي المزيج , تبلي بالخردل و الصويا صوص و قلبي .
- عند التقديم اضيفي علبة الكريما فوق الدجاج و سخنيه قليلا , ثم قدميه فوراً مع الارز المفلفل .
" أفكار الشيف "
- انقعي الدجاج بملعقة من الخل و البهارات لمدة ساعة قبل طبخه لإضفاء نكهة لذيذة للدجاج .
- يمكن استبدال الدجاج باللحم الشرحات دجاج

المقادير:

علبة كريم طازجة(موجودة بالسوبرماركت)
علبة فطر(مشروم)
بصلة كبيرة
صدر دجاج كبير مقطع أصابع
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة خردل


الطريقة:

- قلى البصل حتى يحمر قليلاً ، اضيفي الدجاج و قلبى حتى ينضج و ينشف ماءه .
- اضيفي الفطر و الملح و قلبي المزيج , تبلي بالخردل و الصويا صوص و قلبي .
- عند التقديم اضيفي علبة الكريما فوق الدجاج و سخنيه قليلا , ثم قدميه فوراً مع الارز المفلفل .
" أفكار الشيف "
- انقعي الدجاج بملعقة من الخل و البهارات لمدة ساعة قبل طبخه لإضفاء نكهة لذيذة للدجاج .
- يمكن استبدال الدجاج باللحم الشرحات المقطع أصابع .







.

[سوسن البغدادي]

والله أكلة لذيذة جدا تسلم ايديكي بجد جربوها كتير طيبة