التسمم الغذائي الحديث

هو تسمم ميكروبي من جراء لأساليب الجديدة في حفظ الغذاء التي قد تكون غير سليمة.
فعندما تنتفخ المعلبات فقيها سم قاتل من الميكروبات التي نمت في هذا المناخ المتفسخ، تبدأ الأعراض في اليوم الثاني بعد الإسهال ، بالشلل التام، ومنها مايكون غير محكم الإغلاق فيسبب تسمم بسيط، وهكذا من كل طعام غير سليم بشكل عام ، كنت قد استمعت للدكتور انس الأروادي من قناة دار التفوى اللينانية، ولم اجد لها سوى مرجعا واحدا قريب مما تفضل به نرجو الفائدة:
https://drive.google.com/file/d/0B3N...pOeVRoZkU/view

محتويات الكتاب:

كتاب التسمم الغذائي
Book of the food poisoning

كتاب التسمم الغذائي - Book of the food poisoning هذا يمكنك من معرفة كيفية وأسباب حدوث التسمم الغذائي وتحديد أعراض التسمم الغذائي والأغذية الشائعة لحدوث التسمم الغذائي وفهم أنواع التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه بالتفصيل.
كتاب التسمم الغذائي - Book of the food poisoning عبارة عن ملف من نوع pdf باللغة العربية مجاني.

محتويات الكتاب :


1- مقدمة
- تعريف التسمم الغذائي
- الفرق بين التسمم الغذائي والوباء
- كيفية حدوث التسمم الغذائي
- متى يحدث التسمم الغذائي ؟
- أعراض التسمم الغذائي
- مسببات التسمم الغذائي
- أهم الأغذية الشائعة لحدوث التسمم الغذائي
2- أنواع التسمم الغذائي
- التسمم الميكروبي
- حدوث التسمم الغذائي الميكروبي
- التسمم البكتيري
- السالمونيلا Salmonella Spp
- الكلوستريديام برفرنجنس Clostridium Perfringens
- فيبريو باراهيموليتيكاس Vibrio parahaemolyticus
- الكلوستريديام بوتيولينام (توكسين) Clostridium botulinum
- المكورات العنقودية الذهبية (الإنتروتوكسين) Staph. Spp
- أعراض التسمم الغذائي البكتيري
- الكامبيلوباكتر Campylobacter
- الليستتيريا مونوسيتوجينيس Listeria monocytogenes
- الشيجيلا Shigella
- الإيروموناس Aeromonas spp
- الكوليرا Cholera
- التسمم الفطري
- الأفلاتوكسين Aflatoxins
- السموم الفطرية مشكلة بيئية غذائية صحية
- التسممات الفيروسية Viral Poisoning
- فيروس إلتهاب الكبد Hepatitis A virus
- التسممات الطفيلية Parasites
- الجيارديا Giardia Lamblia
- كريبتوسبوريديا بارفم Cryptosporidium parvum
- توكسوبلازما جوندي Toxoplasma gondii
- التسمم الكيميائي
- المبيدات الكلورانية العضوية Chlorinated Hydrocarbons
- المركبات أو المبيدات الفوسفورية العضوية Organophosphates
- مبيدات الحشائش Herbicides
- المبيدات الفطرية Fungicides
- مبيدات القوارض Rodenticides
- الإضافات الغذائية Food Additives
- المعادن الثقيلة Heavy Metals
- المضادات الحيوية Antibiotics
- الهرمونات Hormones
- البرجيستيرون Progestrones
- التستوستيرون Testosterone
- التسمم الطبيعي
- المصادر النباتية
- مصادر الكائنات البحرية
- الفطريات
- إعتلال الأيض
- عدم تحمل اللاكتوز
- التسمم بالمواد المشعة
- التسمم بالحساسية
3- الإجراءات الوقائية لمنع حدوث التسمم الغذائي
4- العوامل المساعدة في حدوث التسمم الغذائي
5- الوقاية من التسمم الغذائي
6- دور المستهلك في منع حدوث التسمم الغذائي
7- تدريبات