اعرفكم على البازين الليبي
اعرفكم على البازين الليبي..لكنه ليس مُعتاداً في شهر رمضان المُبارك..وهذا يعتمد على عادات كل منطقة على حدة؟والموضوع منقول عن منتديات ليبية
http://www.hdrmut.net/vb/imgcache/2/98074alsh3er.jpg
المقادير:
اولاً المرقة:
ملعقة كبيرة معجون طماطم
طماطمة خضراء كبيرة معصورة لو كان طماطم صغير حبتين
1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بزار/ كركم
نصف بصلة مفرومة
زيت زيتون
فلفلة خضراء
اقلي البصلة ولما تدبل اضيفى لها نوعين الطماطم والفلفل والبزار
بعد ما يشكشك الطماطم في الزيت شوية اضيفى عليهن كوب ماء
و الفلفل الاخضر واتركيها الى ان تغلى وتصبح الخلطة خاترة .
تانيا العيش:
البازين
العيش المعجون
دقيق شعير الكوب ونص يكفي لتلات اشخاص ,نصف ملعقة ملح ما يعجنهم ماء ,العجينة لابد ان تكون يابسة خلي بالك
نقولوا مقدار الماء كوب في البداية
لو احتجت زيادة ماء يمكن زيادة القليل في يديك و تبدأين العجن تعجنى وتشوفى اذا اتلمت معاك العجينة
اهم شي العجينة تكون يابسة ولما تخلصى عجن تعمليها قريصات قريصات
ضعى الماء على النار
مش مشكلة كمية الماء لانك ستزيلينها بعد ان ينضج العجين
لما تغلي الماء اضيفى العجينة وأتركيها لمدة نصف ساعة او ساعه على نار هادئه
بعد التاكد من انها نضجت صفي الماء من الطنجرة بس احتفظى بها في اناء على جنب
توكلى على الله وابداءى في التعصيد أي تدوير او دعك العجينة مع اتجاه عقارب الساعة
الى ان تتجانس مع بعضها باستخدام عصا عريضه من المقدمه تسمى بالمغرف
وهذه المرحله اصعب شيئ فى الاعداد لانها تحتاج لقوه عضليه وخصوصا اذا كان المقدار كبير .
وطبعا يعمل البازين على شكل جبل او هرم حسب الدوق صبي
عليه المرقة وتكون مجهز الفلفل الاخضر والليم وبالهنا و البيض والعافية
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــ
وهذا بازين بالقرع وبنفس الطريقة
http://www.zuwara.com/up/pic/195/20090908183550.jpg
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــ
*المرقة هي الماء المطبوخ مع اللحم..عصارة اللحم
