كيكة الكريم كراميل بالصور
مقادير الكراميل
- 1\2 كوب سكر.
- 1\4 كوب ماء.
طريقة الكراميل
- يوضع السكر و الماء في صينية الكيك على النار.
- يترك يغلي مع تحريك الصينية من أن لأخر حتى يصبح لونه ذهبي أو بني حسب الرغبة.
http://bareka.jeeran.com/000_0071.JPG
http://www.siggiez.com/backs/sets/floral2f.gif
مقادير الكريم
- 3 بيضات + فانيليا.
- 1 كوب سكر.
- 1\2 2 كوب لبن بودر.
- 1\2 2 كوب ماء .
طريقة الكريم
- يخفق البيض بالمضرب الكهربائي جيدا .
- يضاف السكر مع الخفق الجيد حتى يصبح الخليط هشا .
- يضاف اللبن البودر و 1 كوب من الماء مع الخفق الجيد.
- تضاف بقية كمية الماء و خلطها جيدا مع بقية الخليط.
- تصب فوق الكراميل المعدة سابقا .
http://bareka.jeeran.com/000_0072.JPG
http://www.siggiez.com/backs/sets/floral2f.gif
مقادير الكيكة
- 2 بيضة + فانيليا.
- 1 كوب سكر.
- 1\4 كوب زيت.
- 3 م.ك. هرمية كاكاو بودر.
- 3\4 كوب حليب سائل.
- 3\4 كوب دقيق + 2 م.ص. هرمية باكنج بودر.
طريقة الكيكة
- يخفق البيض جيدا بالمضرب .
- يضاف السكر و يخفق جيدا حتى يصبح الخليط هشا .
- يضاف الزيت و يخفق.
- يضاف الكاكاو و يخفق.
- يضاف الحليب و الدقيق و يقلب الخليط بهدوء حتى يمتزج تماما.
- يصب بهدوء فوق خليط الكريم .
http://bareka.jeeran.com/000_0073.JPG
- توضع صينية الكيك في حمام مائي , و تدخل الفرن المحمي مسبقا عند 180 درجة مئوية لمدة 45 ق تقريبا.
http://bareka.jeeran.com/000_0075.JPG
تخرج من الفرن و ننتظر حتى تهدأ ثم ندخلها الثلاجة حتى تبرد .
http://bareka.jeeran.com/000_0076.JPG
عند التقديم , توضع في صينية بها ماء ساخن لمدة أقل من 1 ٌ حتى يفك الكراميل
ثم تجفف الصينية جيدا وتقلب على طبق التقديم .
http://www.siggiez.com/backs/sets/floral2f.gif
بســـم الله الرحمن الرحيم
تورتة الفواكه
المقـــادير و الطريقة
نفس مقادير و طريقة الكيكة الاسفنجية
طريـــقة التزيين
تقطع الكيكة أفقيا الى ثلاث أو أربع طبقات حسب الرغبة
تسقى الطبقة الأولى بقليل من عصير الكمبوت أو الحليب البارد (أنا شخصيا أفضل الحليب)
مع الاهتمام بالحواف لأنها تكون جافة أكثر
تغطى بالكريمة + 1 م.ك. من المربى
ترص شرائح الفاكهة تفاح- موز- فراولة- أناناس- كمثرى .....(الفاكهة المتوفرة لديك)
http://stars-voice.com/up/up06/wh_862430948.jpg
توضع الطبقة الثانية , و نكرر العمل ....
تسقى بالحليب , ثم تغطى بالكريمة + المربى
http://stars-voice.com/up/up06/wh_790926095.jpg
ترص شرائح الفواكه
http://stars-voice.com/up/up06/wh_239231726.jpg
تغطى التورتة بالطبقة الثالثة و الأخيرة
تسقى بالحليب مع العناية بالأطراف
http://stars-voice.com/up/up06/wh_459703794.jpg
تغطى التورتة بالكريمة من الجوانب و السطح
http://stars-voice.com/up/up06/wh_332932057.jpg
تغلف جوانب التورتة بالمكسرات
و أفضل طريقة هو أن تحمل التورتة باليد اليسرى على كف اليد
ثم تغلف باستعمال اليد اليمنى
http://stars-voice.com/up/up06/wh_380022921.jpg
ترص شرائح الفاكهة على سطح التورتةبطريقة زخرفية و يفضل الكمبوت
http://stars-voice.com/up/up06/wh_872956540.jpg
نعمل وردات من الكريمة على حافة التورتة حتى لا يظهر خط فاصل بين الفاكهة و المكسرات
ثم تدهن شرائح الفاكهة بالجيلاتين المذاب البارد
تدخل الثلاجة , و تترك طوال الليل ...
أعتذر عن عدم توفر الصورة النهائية واضحة
هذه صورتها الأخيرة المتوفرة لدي
http://stars-voice.com/up/up06/wh_683945787.jpg
كريمة الحشو و التغطية
دريم ويب مخفوق , مضاف اليه 2 علبة قشطة
أو
كريمة لباني (كريمة الخفق) , تخفق و يضاف اليها قليل من الفانيليا , و تحلى بالسكر
