معكرونه بالبشاميل طريقه جديدة

[بنان دركل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


المكونات

مكرونة مسلوقة - 7-8 ملاعق كبيرة دقيق

زبدة - لبن حوالى 2ونصف كوب كبير

بيضتان - لحم مفروم ( عصاج) - ملح وفلفل

الطريقة

نسلق المكرونة وتصفى

نضع الزبدة على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر ثم نضع اللبن

نقلب جيدا حتى يصبح المزيج كريمى ونضيف الملح والفلفل

وعندما يبدا فى الغليان او تكون فقاعات نرفعه من على النار

لما يبرد الباشميل قليلا نضيف اليه بيضة

ناخذ جزء من الباشميل ونضعه على المكرونة المسلوقة ونقلبه جيدا

ندهن صنية فرن بالزبدة ونضع نصف مقدار المكرونة ثم العصاج ثم النصف الثانى

من المكرونة

نضع فوق المكرونة باقى الباشميل و ندهن الوجه ببيضه مخفوقة بالملح والفلفل

ندخله فرن متوسط حتى يحمر الوجه

وبالهنا والشفا



















اعذرونى الصور كبيرة شوية حاولت ومش عايزة تصغر اكتر

[صقر]

بالبشمل وانا جايع

بالبشمل وانا صايم

اللهم ارزقنا البشميل بالجنه فاني احبه بالدنيا

الله يعطيك العافيه طبق اكثر من لذيذ

[امير الليل]

شكرا علي وصفة المعكرونة بالبشاميل
شكلها لذيذة

[محمدأسامة]

بالنسبة لطريقة العرض والوصفة المقدمة
أري أنها تخاطب من يعرفون كل شئ عن الطهى
فما بالكم ومن يريد أن يتعلم فعلا كيفية عمل الباشاميل
ولم تكن لديه فكرة من قبل عن عملها

أستسمحكم فى تسلسل الطريقة
أولا وفى البداية
نحضر كمية من اللحم البلدى المفروم فى حال الرغبة بإستعماله
ويضاف للقدر ( الوعاء ) مع قطع البصل المربعات الصغيرة وملعقة فقط من الدهن المستخدم
ويقلب جيداً على نار متوسطة مع التقليب حتى تتخلص اللحم من كمية الماء فى صورة التبخر
وهنا نضيف كوباً من عصير الطماطم الصافى ( مركز ) + ملعقة معجون صلصة طماطم ( بوريه )
ويقلب جيداً بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون بما يتناسب ورغبتنا.... حتى يغلى ( البلونيز )
على نار هادئة{ ويراعى تغطية القدر بعد التقليب مباشرة} ننتقل للخطوة التالية. ختى تنضج الصلصة .

ثانيا مباشرة: نغلى الحليب ونطفأ النار عليه ونتركه ونمارس عملية سلق المكرونةفى آن واحد.
نضع كمية من الماء نرى أنها تغطى كمية المكرونة المستخدمة بضعفين وتترك تغلى مع ملعقة زيت وذرة ملح بسيطة وبعد بمام الغليان نرفع الغطاء ونضع كمية المكرونة مرة واحدة ونقلبها لمدة دقيقة ولا نستعمل الغطاء إلا بالكميات الكبيرة مع التقليب من وقت للآخر. .. وأيضا ليس هناك مايمنع من تذوق واحدة للتاكد من النضج وبعدها ترفع المكرونة متصفى بمصفاة تحت الماء البارد ونتأكد من إنخفاض درجة حرارتها تماماً لتتساوى ودرجة حرارة غرفة المطبخ الطبيعية .

ثالثاً إعداد صوص الباشاميل كا هو موضح بالطريقة المذكورة للأخت بنان
ولى ملحوظة بسيطة أنه يمكن تصنيع الصوص سائلا نوعا ما فى سمك اللبن أو الطحينة الخام ويصب على كل طبقة على حداً المكرونة بالجزء السفلى والبلونيز بالوسط والمكرونة بالطبقة العلوية وتهز الصينية قليلا ليتوغل الصوص بالفراغات ولا يفضل وضع البيض على وجه الطبقة العلوية لأنه يحمر سريعا قبل نضج المكونات الداخلية داخل الفرن فأنت حين ترى الوجه محمراً تعتقد أن المكرونة نضجت .

وطبعا هذا بالتفسير الممل لمن لا يعرفون التعامل مع المطبخ من البداية أما من يطبخون فأنا أتعلم منهم

أى سؤال أنا مستعد للرد عليه

دمتم بآمان الله

محمدأسامة