التسمم الغذائي

--------------------------------------------------------------------------------

تنتشر في فصل الصيف ظاهرة الوجبات السريعة والخفيفة، اكثر من اي وقت أخر في السنة، ومعها تزداد حالات التسمم الغذائية، والتي تكون ناجمة في المرتبة الاولى عن ارتفاع درجة الحرارة، وعدم حفظ الطعام جيداً في ظروف صحية مناسبة لطبيعته، كما يزداد التسمم بسبب قلة النظافة، والغشفي المواد الاولية بهدف الكسب السريع. وتنصح دائة الغذاء والادوية الامريكية بتفقد الطعام قبل تناوله، وعدم ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة قبل استهلاكه، وبالطبع تناول الطعام والمشروبات في أماكن تثق بنظافتها.



ومن اسباب التسمم الغذائي الشائعة:

1. بقاء الطعام مدة اكثر من اللازم خارج الثلاجة، مما يسبب تحلل أجزاءه، فيصبح ساماً، بالرغم من انعدام الرائحة الكريهة التى لا تحدث الا من تقدم الفساد.

2. تلوث الطعام المحفوظ في العلب نتيجة لعدم التعقيم الكافي وقت صنعها أو تناولها بعد مضي تاريخ الاستخدام أو حالات الغش التجاري من تغيير تاريخ انتهاء المدة واستبداله بتاريخ اخر غير صحيح ويمكن التعرف علي ذلك بانتفاخ العلب دون حدوث تغيير في الرائحة .

3. التسمم المعدني : وينتج من وضع الطعام في أوعية نحاسية فاسدة فيختلط الطعام بأملاح النحاس ويكون سببا للتسمم.

4. التسمم بالرصاص، وينتج من وضع الطعام في أوراق الجرائد أو وضعها على الجرائد بعد القلي لامتصاص الزيت، فتختلط بمادة الرصاص الموجودة في حبر الطباعة وتسبب التسمم بالرصاص.

أما أعراض التسمم فتظهر بصورة مفاجئة وتتوقف على نوع التسمم، وطريقة الاصابة، وتشمل التالي:



1. غثيان وقيء والم في البطن واسهال

2. فقدان الوعي وغيبوبة

3. نزيف خارجي أو داخلي

4. زيادة اللعاب أو العرق

5. اتساع حدقتي العين أو ضيقهما

6. تنفس غير طبيعي وزرقة في الجلد والشفتين

7. تشنجات عصبية

8. حروق كيميائية

9. اختلاف في ضربات القلب

10. ارتفاع أو انخفاض درجة الحرارة



أما كيف نسعف المصاب بالتسمم:

· القيام بالانعاش الطبي السريع اذا فقد المصاب الوعي عن طريق تدليك القلب والتنفس الصناعي.

· اجراء فحص سريعا وشاملا للنبض، والتنفس، والحرارة، والجلد، ودرجة الوعي.

· استدعاء الطبيب أو التوجه الى اقرب مستشفى.

· أخذ عينة من الغذاء أو الشراب أو القيء المجاور للمصاب


منقول من جنة الاعشاب بتصرف