How and where have foods have been used as medicine in the past?/Trenslation

[رغد قصاب]

How and where have foods have been used as medicine in the past?


The concept of food as medicine has been around for millennia. In traditional cultures food and medicine were strongly interwoven. Many special foods were known and treasured due to their use in treating or preventing disease and the knowledge of these special foods was carefully passed down the generations. Cultural practices relating to food as medicine across the globe are steeped in history, complex belief and value systems.
The modern era of evidence based practice and the globalised world we live and operate within, presents an interesting time as we begin to investigate and research some of these long held beliefs and practices in an attempt to gather evidence and strengthen our understanding of the role of food as medicine. We are moving towards gathering facts to support useful practices as well as understanding and respecting the belief systems that led to some medicinal traditions even if nowadays their scientific basis has not been substantiated.
The four ‘humors’

In ancient Greece and Rome, nearly 2,000 years ago, it was believed that optimal body function relied on a balance between four main fluids or humors. These fluids were thought to have independent properties but were also closely linked to each other and overall body function. The four humoral fluids were: blood, yellow bile (choler), black bile and phlegm – each had a different role and they all needed to remain in balance in the body- too much or too little of one humor would result in illness. Many things were believed to influence the balance of humors within a person – things such as their age, the time of the year, their gender and occupation and the place where they lived. Through food and drink as well as by the process of ‘blood letting’ the humors were corrected and rebalanced. People were advised to eat different foods not only when they were ill but also when they were “weak of character” for example if they were particularly depressed or angry because mood and disposition was also thought to be affected by humoral balance. These practices were highly individualised, and generally limited to people of affluence. This Graeco-Roman way of thinking about health, as modified by Arab doctors, was imported into Europe in the Middle Ages. Here it lasted until the early Renaissance when people started to gain more knowledge of how bodies functioned and the causes of disease. Asian spices like black pepper, ginger and cinnamon were very popular in Medieval Europe because while improving food taste, their ‘hot and dry’ properties were also thought to help rebalance the ‘cold and wet’ European diet and give better health.
Plant foods as medicines

Across history, many fruits and vegetables and other plant foods have been used, recommended and/or avoided for their supposed medicinal properties. As one example, when the Tudor boy king Edward VI was dying of tuberculosis, he was given: spearmint syrup, red fennel, liverwort, turnip, dates, raisins, mace, and celery mixed with raw meat from a 9-day old female piglet. Often particular fruits and vegetables were considered to have particular special properties. For example, people were encouraged to avoid eating too many cucumbers and melons as these are very watery foods and so it was thought that they would encourage fluid retention. Fruits such as figs, pomegranates and quinces were often considered be very beneficial to health but if you did not live around the Mediterranean region, these were accessible only to the wealthy. Okra, a green, finger shaped vegetable common in Indian cooking, was believed to be effective for assisting with managing diabetes as was bitter melon among Chinese people. In more recent times, cranberries have been regarded as a useful treatment against urinary tract infections although the evidence supporting this is scanty.
In old traditional European diets in countries like Greece, wild greens played an important role. Young leafy shoots and leaves were collected from a great variety of plants including thistle, dandelion, amaranth, stinging nettle, mallow and purslane found growing wild in the countryside. These were eaten raw or boiled and served with lemon juice and olive oil. They were believed to be very important for good health and for recovering from illnesses. Dandelion and sow thistle were used to treat fluid retention. Stinging nettles which are high in vitamin C were used to treat scurvy and anaemia. Spiny chicory (Stamnagathi), a leafy green common in Crete, was boiled and used to treat stomach ache. It is now known that most of these edible wild greens provide a rich source of vitamins and micronutrients. In southern Herzegovina, 18 different wild vegetables were still found to be used in this way today.
Another example and an interesting case study to consider when thinking of food being used as medicine is that of the Okinawan people who are one of the longest living people in the world. The Okinawans have strong beliefs and practices about food and diet. They believe certain foods to have many medicinal qualities linked to longevity. As they live on the Ryukyu Islands between Japan and China, the Okinawans have been strongly influenced by China and Chinese ideas of longevity achieved through diet. Historically the highest ranking doctor in Chinese medicine, was the diet doctor. Okinawans believe that ‘food maketh the man’ and that the food they eat is ‘nuchi gusui’, or ‘medicine for life’. You can research more about the Okinawan diet and how it is changing.
Comfort foods

We should also think about specific foods or combinations of food that comfort us when we are unwell. Like foods used as medicines, this also will vary across families and across cultures. Chicken soup and its various different permutations and combinations is one example of a food that has been used as part of the medicinal health in times of feeling unwell. From ancient Chinese history and across many Asian countries and further afield into Europe, congee or a slow cooked rice porridge has been used for invalids, because it is believed to be easily digestible. Congee may be served fairly plain or it may be flavoured with a range of different proteins – chicken, pork as well as herbs and spices.
Talking point

Within the Comments, consider sharing with other learners your experience of using food as medicine. You can also share examples of the types of food you’d consider comfort food, its origins and why it’s been used.
Don’t forget to contribute to the discussion by reviewing the comments made by other learners, making sure you provide constructive feedback and commentary. Remember you can also ‘like’ comments or follow other learners throughout the course.
Responses to your comments can be viewed by selecting Replies at the top of this step.


****
كيف وأين واستخدمت الأطعمة كدواء في الماضي؟


كان مفهوم من المواد الغذائية والأدوية في جميع أنحاء لآلاف السنين. في الثقافات التقليدية كان الغذاء والدواء تتشابك بقوة. عرفت العديد من الأطعمة الخاصة وعزيز بسبب استخدامها في علاج أو الوقاية من المرض ومعرفة هذه الأطعمة الخاصة صدر بعناية جيلا بعد جيل. وغارق الممارسات الثقافية التي تتعلق بالغذاء والطب في جميع أنحاء العالم في التاريخ والعقيدة المعقدة ونظم القيم.


في العصر الحديث من الممارسة القائمة على الأدلة والعالم المعولم الذي نعيش فيه وتعمل من داخل ويعرض وقتا للاهتمام ونحن نبدأ في التحقيق والبحث بعض من هذه المعتقدات والممارسات المستمرة منذ فترة طويلة في محاولة لجمع الأدلة وتعزيز فهمنا لدور الغذاء كدواء. نحن نتحرك نحو جمع الحقائق لدعم الممارسات المفيدة وكذلك فهم واحترام النظم العقائدية التي أدت إلى بعض التقاليد الطبية حتى لو لم يثبت في الوقت الحاضر أساس علمي لها.


و"المزاجات" أربعة
في اليونان القديمة وروما، قبل نحو 2000 سنة، وكان يعتقد أن وظائف الجسم الأمثل تعتمد على التوازن بين أربعة سوائل الرئيسية أو المزاجات. ويعتقد أن هذه السوائل أن لها خصائص مستقلة ولكن أيضا كانت مرتبطة ارتباطا وثيقا كل وظيفة أخرى والشاملة الجسم. وكانت السوائل المصلية الأربعة: الدم، والصفراء الصفراء (choler)، والصفراء السوداء والبلغم - كان كل دور مختلف، وأنهم جميعا بحاجة إلى البقاء في التوازن في بين الهيئة الكثير أو القليل جدا من الفكاهة واحد من شأنه أن يؤدي إلى المرض. ويعتقد الكثير من الامور للتأثير على توازن المزاجات داخل الشخص - أشياء مثل سنهم، والوقت من السنة، بين الجنسين، والاحتلال والمكان الذي يعيشون فيه. من خلال الطعام والشراب فضلا عن عملية 'السماح الدم "تم تصحيح المزاجات وإعادة توازن الجسم. ونصح الناس على تناول الأطعمة المختلفة ليس فقط عندما كانوا مريض ولكن أيضا عندما كانت "ضعيفة الشخصية" على سبيل المثال لو كانوا الاكتئاب بشكل خاص أو غاضبا لأنه كان يعتقد أيضا أن تتأثر التوازن الخلطية المزاج والتصرف. تم الفردي هذه الممارسات للغاية، وتقتصر عادة على الناس من الثراء. تم استيراد هذه الطريقة الإغريقية الرومانية للتفكير في الصحة، بصيغتها المعدلة من قبل الأطباء العرب، إلى أوروبا في العصور الوسطى. ومن هنا استمرت حتى أوائل عصر النهضة عندما بدأ الناس لكسب المزيد من المعرفة عن كيفية بمهامها الهيئات وأسباب المرض. وكانت التوابل الآسيوية مثل الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة بشعبية كبيرة في أوروبا في العصور الوسطى لحين تحسين طعم الطعام، ويعتقد أن لها خصائص 'حارة وجافة "أيضا للمساعدة في إعادة التوازن إلى النظام الغذائي" بارد ورطب "الأوروبي وإعطاء صحة أفضل.


الأغذية النباتية كأدوية
عبر التاريخ، وقد استخدمت العديد من الفواكه والخضروات وغيرها من الأطعمة النباتية، وأوصى و / أو تجنب لالخصائص الطبية من المفترض بهم. وعلى سبيل المثال، عندما تيودور الملك الصبي إدوارد السادس كان يحتضر من مرض السل، وقال انه بالنظر: شراب النعناع، الشمر الأحمر، حشيشة الكبد نبات طحلبي واللفت والبلح والزبيب، صولجان، والكرفس يخلط مع اللحم النيئ من 9 أيام خنزير صغير الإناث القديم . وغالبا ما كانت تعتبر الفواكه والخضروات خاصة لدينا معينة الممتلكات الخاصة. على سبيل المثال، تم تشجيع الناس على تجنب تناول الكثير من الخيار والبطيخ وهذه هي الأطعمة المائي جدا وهكذا كان يعتقد أنهم من شأنه أن يشجع احتباس السوائل. والفواكه مثل التين والرمان والسفرجل غالبا ما تعتبر أن تكون مفيدة جدا للصحة ولكن إذا كنت لا يعيشون في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط، وكانت هذه يمكن الوصول إليها إلا للأثرياء. البامية، خضراء، الاصبع على شكل النباتية الشائعة في الطبخ الهندي كان يعتقد، أن تكون فعالة لمساعدة مع إدارة مرض السكري كما كان الحنظل بين الشعب الصيني. في الآونة الأخيرة، تم اعتبار التوت البري لعلاج مفيدة ضد التهابات المسالك البولية على الرغم من أن الأدلة التي تدعم هذا هو هزيلة.


في النظم الغذائية الأوروبية التقليدية القديمة في دول مثل اليونان، لعبت الخضر البرية دورا هاما. تم جمع البراعم الورقية الشباب وأوراق من مجموعة كبيرة ومتنوعة من النباتات بما في ذلك الشوك، الهندباء، قطيفة، القراص لاذع، الملوخية والرجلة وجدت المتزايد البرية في الريف. كانت تؤكل هذه نيئة أو مسلوقة ويقدم مع عصير الليمون وزيت الزيتون. ويعتقد أنها مهمة جدا لصحة جيدة ويتعافى من الأمراض. استخدمت الهندباء وزرع الشوك لعلاج احتباس السوائل. استخدمت القراص لاذع التي هي عالية في فيتامين C لعلاج داء الاسقربوط وفقر الدم. شائك هندباء (Stamnagathi)، وهو شائع الأوراق الخضراء في جزيرة كريت، والمغلي وتستخدم لعلاج آلام المعدة. ومن المعروف الآن أن معظم هذه الخضر البرية الصالحة للأكل توفر مصدرا غنيا للفيتامينات والمغذيات الدقيقة. في جنوب الهرسك، ما زالت وجدنا 18 من الخضروات البرية المختلفة لاستخدامها في هذا الطريق اليوم.


مثال آخر ودراسة حالة مثيرة للاهتمام في الاعتبار عند التفكير في الطعام وتستخدم كدواء هو أن الشعب أوكيناوا الذين هم واحد من أطول الناس الذين يعيشون في العالم. في أوكيناوا لديهم معتقدات والممارسات حول الغذاء والحمية قوية. انهم يعتقدون ان بعض الأطعمة لديها العديد من الصفات الطبية مرتبطة طول العمر. لأنهم يعيشون في جزر ريوكيو بين اليابان والصين، قد أثرت في أوكيناوا بقوة من قبل الصين والأفكار الصينية من طول العمر تحققت من خلال اتباع نظام غذائي. تاريخيا أعلى الطبيب البارز في الطب الصيني، وكان الطبيب اتباع نظام غذائي. سكان أوكيناوا نعتقد أن "الغذاء يصنع الرجل وأن الطعام الذي يأكلونه هو 'nuchi gusui"، أو "الطب للحياة". يمكنك البحث أكثر عن النظام الغذائي أوكيناوا وكيف يتغير.


الأطعمة الراحة
يجب علينا أيضا التفكير في الأطعمة أو مزيج من المواد الغذائية المحددة التي راحة لنا عندما نكون بتوعك. مثل الأطعمة تستخدم كأدوية، وهذا أيضا سوف تختلف بين عائلات وعبر الثقافات. حساء الدجاج ومختلف التباديل والتوافيق المختلفة هو مثال واحد من المواد الغذائية التي تم استخدامها كجزء من الصحة الطبية في أوقات الشعور بالإعياء. من التاريخ الصيني القديم، وعبر العديد من البلدان الآسيوية وأبعد من ذلك في أوروبا، كونج أو بطيئة طهي عصيدة الأرز قد استخدمت للمعاقين، لأنه يعتقد أن تكون قابلة للهضم بسهولة. كونج قد خدم عادي إلى حد ما أو قد يكون بنكهة مجموعة من البروتينات المختلفة - الدجاج، ولحم الخنزير، وكذلك الأعشاب والتوابل.
**************
هل يمكنك إضافة تجربتك الخاصة؟

[رغد قصاب]

The role food can play in prevention and treatment


Food and the diets we consume have become the focus of significant attention within the last decade.


Food is a hot topic
Media space and time spent on food, nutrition and health abound, there are blogs aplenty, online recipes , and social media is rich with images of foods in multiple combinations. Everyone seems to be talking about food, and because we all eat we all have an opinion to offer. There seems to be a pursuit for the perfect diet, a continual search for the key few must-have ingredients that will promote good health and keep ill health and disease at bay or at least under good control. Different dietary approaches are hot topics. People are eager to share their nugget of ‘dietary magic’ and must-have information. It is interesting to observe as the interest in super foods has emerged over the last few years, and trends and fads appear around certain foods. Not all of us live in circumstances of such privilege to be able to be so discerning.


Data from 2014 to 2016 (from the United Nations and the Food and Agriculture Organisation) indicate that around 795 million people (around 1 in 9 of the world’s 7.3 billion people) are chronically undernourished without access to adequate amounts of food for basic good health. 98% of these people live in the developing world. For these people, food is scarce and poverty and associated ill health remains a significant global public health issue. Poverty and undernutrition still exists in subpopulations within many developed countries and food insecurity (inability to obtain nutritionally adequate and safe food) is a real issue. Those of us fortunate enough to live with adequate access to food each day may take this for granted. We keep looking for magic bullet superfoods that will overcome our health problems instead of thinking more broadly about the overall pattern of foods we are fortunate to choose to eat each day.


Food and nutrition
Food at its most fundamental level – provides us with fuel to function and an array of nutrients to support this function and to grow, heal, repair and live. Food is comprised of macronutrients - Protein, Fat and Carbohydrates which contribute energy (kilojoules/ calories) to our diet in addition to supporting vital bodily roles and functions. Food is also comprised of an array of micronutrients (vitamins and minerals), and other compounds (such as phytonutrients), that are crucial in keeping us functioning. Even the parts of food that are not absorbed in the gut (collectively called dietary fibre) are important to maintaining good health.


Nutrition scientists have spent years of research, isolating different components of food and trying to understand their function. We have learnt a great deal by breaking down food components in this way. But the danger then lies in isolating the part from the whole when choosing what to eat. Within foods, all the various micronutrients exist within a complex food matrix which affects how they are absorbed by the body, how they interact with each other and how much of them it is possible to take in at one time. When nutrients are isolated and put in a pill, or added as fortificants to other foods, they can be poorly absorbed, interactions with other nutrients can be lost and it is easy to consume them in excess which can be harmful.


We are designed to eat foods not isolated nutrients.


One example that illustrates the importance of getting our nutrients from whole foods can be taken from the case of iron. Iron is essential for making the haemoglobin that carries oxygen in our red blood cells and myoglobin that carries oxygen into our muscles. It is also very important for normal growth and development. Iron occurs in many foods and it can be isolated from them as a simple mineral in the form of inorganic iron salts. Yet if we consume iron in this isolated form, it is very difficult for the body to absorb it. Moreover, if we take large doses of inorganic iron it can cause nausea, constipation or damage the gut wall. Not surprisingly, foods fortified with inorganic iron also may not give you iron in a form that is easily absorbed. The body absorbs iron much better when it is presented as iron bound to carrier proteins. These not only improve absorbability but also isolate the iron so that it is unable to cause damage to the body during the absorption process. One good example of iron in this form is haeme iron, which is found in many kinds of meat, particularly red meat. Nutrients in foods interact with one another. This also occurs with iron. If you eat foods rich in iron, together with foods rich in vitamin C, your iron absorption will increase. If you eat foods rich in iron together with foods high in dietary fibre (and containing phytates) your iron absorption will be much lower. This is only one example of the complexity of nutrients in foods compared to isolated nutrients.


Dietary patterns
Every food exists with its own unique array of nutrients and micronutrients – whilst different foods with similarities can be grouped together, no food is created equal. So to get the full benefits from foods we need to combine many different foods within our diet. In recent years, nutrition scientists have drawn attention not just to individual foods but to the importance of our overall dietary pattern. What combinations of foods do we choose? Which combinations are particularly healthy? Which are unhealthy?


One example of a healthy dietary pattern is the Mediterranean diet. This is not the diet currently eaten in countries around the Mediterranean which has been affected by many modern food practices, but the traditional diet that continued up until the 1950s in places like the island of Crete, in Greece. The traditional Mediterranean diet was characterised by high consumption of fruit, vegetables, legumes and whole-grain cereals, moderate consumption of fish and dairy foods (mainly as yoghurt and cheese), the use of olive oil as the main source of fat and very low intake of red meat (eaten rarely). Additionally, intake of alcohol was restricted to red wine which was drunk in small amounts and only during meals.


Interest in the Mediterranean diet first started when an American scientist named Ancel Keys studied the relationship between diet and heart disease risk in a famous study started in 1958 and now called The Seven Countries Study. In this study Keys compared the prevalence of heart disease among American men (where the number of heart attacks was growing rapidly) with the prevalence of heart disease among men of the same age (40 to 59 years) living in other countries who were eating very different types of diet. The countries chosen for comparison with the USA were: Greece, Italy, The Netherlands, South Africa, Japan and Finland. Keys found that men from Southern Europe, especially men living in the island of Crete in Greece, had much lower levels of heart attack than men living in Northern Europe or in the USA. Men living in Japan were also at lower risk. Since this first pioneering study was undertaken, a large number of different studies have examined relations between dietary patterns and disease. Solid evidence has shown that the Mediterranean dietary pattern increases longevity and reduces the risk of heart disease, stroke and diabetes, certain types of cancer and may also reduce the risk of dementia in old age.


Broad principles of healthy eating
Diet has a key role to play in the management of a variety of conditions and illnesses. But rather than focus our attention of finding the magic bullet to prevent or treat a certain condition, let’s embrace some broader principles of:


Eating a diverse diet, and vary what you eat, when you can, from day to day and season to season.
Be courageous! Try things you have never eaten.
Buy something different when you go shopping that is inexpensive and in season.
Swap food with a friend. Eat food that is abundant in flavour.
Aim to eat with others as often as you can. In addition to the health functions, the social, personal and sensory benefits of sharing a meal are not to be underestimated.
Be a role model for your children, your family and friends.
Food (in addition to other modifiable and non-modifiable factors) has an important role to play in prevention and treatment of some diseases.
Talking point
To help increase the variety of nutrients in our daily diets, when you next go food shopping aim to buy one to three new foods to try. It might be a vegetable you have always wanted to learn how to incorporate into your cooking, or perhaps a new fruit that you always thought looked interesting to try.


We would love to see what you have chosen! So why not take a picture, share it with @FLFoodAsMed on Twitter using the hashtag #FLNewfoods along with our regular hashtag #FLFoodAsMed then within the Comments, consider sharing with other learners the reason for your choice and how you plan to add them to your diet.


Don’t forget to explore the different types of foods that have been shared by other learners to find out how they’re increasing nutrients in their diets.
***********
الطعام الدور الذي يمكن أن تلعبه في الوقاية والعلاج


أصبحت المواد الغذائية والوجبات الغذائية التي نستهلكها محط اهتمام كبير خلال العقد الماضي.


الغذاء هو موضوع ساخن
الفضاء وسائل الإعلام والوقت الذي يقضيه في الغذاء والتغذية والصحة وتكثر، وهناك بلوق وفرة منهما، وصفات على الانترنت، ووسائل الإعلام الاجتماعية غني مع الصور من الأطعمة في مجموعات متعددة. يبدو أن الجميع يتحدث عن الطعام، ولأننا جميعا أكل لدينا جميعا رأيا لهذا العرض. ويبدو أن هناك سعي للحمية مثالية، والبحث المستمر للرئيسية قليلة يجب أن يكون بين المكونات التي سوف تعزز الصحة الجيدة والحفاظ على اعتلال الصحة والمرض في الخليج أو على الأقل تحت سيطرة جيدة. النهج الغذائية المختلفة هي الموضوعات الساخنة. الناس حريصون على مشاركة كتلة صلبة من من "السحر الغذائية" ويجب أن يكون بين المعلومات. ومن المثير للاهتمام أن نلاحظ كما برز الاهتمام في الأطعمة السوبر على مدى السنوات القليلة الماضية، وتظهر الاتجاهات والبدع حول بعض الأطعمة. ليس كل واحد منا يعيش في ظروف من هذا الامتياز لتكون قادرة على أن تكون فطنة ذلك.


وتشير البيانات 2014-2016 (من الأمم المتحدة ومنظمة الأغذية والزراعة) أن حوالي 795 مليون شخص (حوالي 1 في 9 من العالم 7.3 مليار نسمة) يعانون من نقص التغذية المزمن دون الحصول على كميات كافية من الغذاء لصحة جيدة الأساسية. 98٪ من هؤلاء الناس يعيشون في العالم النامي. لهؤلاء الناس، يندر الطعام ويبقى الفقر وما يرتبط بها من اعتلال الصحة قضية من قضايا الصحة العامة العالمية الهامة. الفقر وسوء التغذية لا يزال موجودا في القطعان في كثير من البلدان المتقدمة وانعدام الأمن الغذائي (عدم القدرة على الحصول على الغذاء الكافي من الناحية التغذوية وآمن) هو القضية الحقيقية. أولئك منا محظوظا بما فيه الكفاية للعيش مع وصول ما يكفي من الغذاء قد تستغرق كل يوم هذا أمرا مفروغا منه. واصلنا تبحث عن سوبرفوودس الرصاصة السحرية التي سوف تغلب على المشاكل الصحية لدينا بدلا من التفكير بشكل أوسع عن النمط العام من الأطعمة ونحن محظوظون لاختيار لتناول الطعام كل يوم.


الغذاء والتغذية
الغذائي على المستوى الأكثر أساسية - يوفر لنا الوقود للعمل ومجموعة من المواد الغذائية لدعم هذه الوظيفة وينمو، وشفاء، وإصلاح ويعيش. ويتكون الغذاء من المواد الغذائية الرئيسية - البروتين، والدهون والكربوهيدرات التي تساهم الطاقة (كيلو جول / السعرات الحرارية) إلى نظامنا الغذائي بالإضافة إلى دعم الأدوار وظائف الجسم الحيوية. ويتكون الغذاء أيضا من مجموعة من المغذيات الدقيقة (الفيتامينات والمعادن)، ومركبات أخرى (مثل المغذيات النباتية)، التي تعتبر حاسمة في حفظ لنا العمل. حتى أجزاء من المواد الغذائية التي لا يتم امتصاصه في القناة الهضمية (التي تسمى مجتمعة الألياف الغذائية) مهمة للحفاظ على صحة جيدة.


وقد قضى علماء التغذية سنوات من البحث، وعزل مكونات مختلفة من المواد الغذائية ومحاولة فهم وظيفتها. لقد تعلمت الكثير عن طريق تحطيم مكونات الغذاء في هذا الطريق. ولكن الخطر ثم يكمن في عزل جزء من العموم عند اختيار ما يأكله. ضمن الأطعمة، وجود كافة المغذيات الدقيقة المختلفة داخل مصفوفة المواد الغذائية المعقدة التي تؤثر على كيفية امتصاصها من قبل الجسم، وكيفية تفاعلها مع بعضها البعض، وكم منهم فمن الممكن أن تأخذ في وقت واحد. عندما يتم عزل المواد الغذائية ووضع في حبوب منع الحمل، أو إضافة كما fortificants إلى الأطعمة الأخرى، يمكن استيعابها بشكل سيئ، وتفاعلات مع المواد المغذية الأخرى يمكن أن تضيع وأنه من السهل أن تستهلك منها في زيادة التي يمكن أن تكون ضارة.


نحن تهدف إلى تناول الأطعمة لا المغذيات المعزولة.


ومن الأمثلة التي توضح أهمية الحصول على المواد الغذائية لدينا من كامل الأطعمة التي يمكن اتخاذها من حالة الحديد. الحديد ضروري لصنع الهيموجلوبين الذي يحمل الأوكسجين في منطقتنا خلايا الدم الحمراء والميوجلوبين الذي يحمل الأوكسجين إلى العضلات لدينا. بل هو أيضا مهم جدا للنمو والتطور الطبيعي. يحدث الحديد في العديد من الأطعمة، ويمكن أن تكون معزولة منها كما معدن بسيط في شكل أملاح الحديد غير العضوية. بعد ما اذا نستهلكها الحديد في هذا النموذج معزولة، فإنه من الصعب جدا للجسم لاستيعابه. وعلاوة على ذلك، إذا ما أخذنا جرعات كبيرة من الحديد غير العضوي أنه يمكن أن يسبب الغثيان، الإمساك أو تلف جدار الأمعاء. ليس من المستغرب، والأطعمة المدعمة بالحديد غير العضوية أيضا قد لا تعطيك تسوية في شكل يمكن أن يتم امتصاصه بسهولة. يمتص الجسم الحديد أفضل بكثير عند تقديمه كالحديد بد أن البروتينات الحاملة. هذه ليس فقط تحسين الامتصاصية ولكن أيضا عزل الحديد بحيث أنها غير قادرة على أن تسبب ضررا للجسم أثناء عملية الامتصاص. أحد الأمثلة الجيدة للحديد في هذا النموذج هو haeme الحديد، وهي موجودة في أنواع كثيرة من اللحوم، خاصة اللحوم الحمراء. المواد الغذائية في الأطعمة تتفاعل مع بعضها البعض. هذا يحدث أيضا مع الحديد. إذا كنت تأكل الأطعمة الغنية بالحديد، جنبا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بفيتامين C، وامتصاص الحديد الخاص زيادة. إذا كنت تأكل الأطعمة الغنية بالحديد مع أطعمة غنية بالألياف الغذائية (والتي تحتوي على phytates) التي سوف امتصاص الحديد الخاص يكون أقل من ذلك بكثير. هذا مثال واحد فقط من تعقيد المواد الغذائية في الأطعمة مقارنة مع المواد الغذائية معزولة.


الأنماط الغذائية
وجود أي نوع من الطعام مع مجموعة فريدة من نوعها الخاصة من المواد الغذائية والمغذيات الدقيقة - في حين الأطعمة المختلفة مع التشابه يمكن تجميعها معا، يتم إنشاء أي طعام على قدم المساواة. وذلك للحصول على الفوائد الكاملة من الأطعمة التي تحتاج إلى الجمع بين العديد من الأطعمة المختلفة ضمن نظامنا الغذائي. في السنوات الأخيرة، وضعت علماء التغذية الانتباه ليس فقط إلى الأطعمة الفردية ولكن لأهمية دينا النمط الغذائي بشكل عام. ما مزيج من الأطعمة ماذا نختار؟ المجموعات التي يتمتعون بصحة جيدة بشكل خاص؟ التي هي غير صحية؟


مثال واحد من النمط الغذائي السليم هو النظام الغذائي المتوسطي. ليس هذا هو النظام الغذائي تؤكل حاليا في مختلف بلدان البحر الأبيض المتوسط التي تأثرت العديد من الممارسات الغذائية الحديثة، ولكن النظام الغذائي التقليدي الذي استمر حتى في 1950s في أماكن مثل جزيرة كريت، في اليونان. اتسمت الحمية المتوسطية التقليدية من استهلاك كميات كبيرة من الفواكه والخضروات والبقول والحبوب الكاملة، الاستهلاك المعتدل من الأطعمة الأسماك ومنتجات الألبان (أساسا الزبادي والجبن)، واستخدام زيت الزيتون كمصدر أساسي للدهون ومنخفضة جدا تناول اللحوم الحمراء (أكل نادرا). بالإضافة إلى ذلك، اقتصر تناول الكحول والنبيذ الأحمر الذي كان في حالة سكر في كميات صغيرة فقط أثناء وجبات الطعام.


الفائدة في النظام الغذائي المتوسطي بدأت لأول مرة عندما عالم أمريكي يدعى أنسل مفاتيح دراسة العلاقة بين النظام الغذائي وخطر الاصابة بأمراض القلب في دراسة شهيرة بدأت في عام 1958 والتي تسمى الآن البلدان السبعة دراسة. في هذه الدراسة مقارنة مفاتيح انتشار الإصابة بأمراض القلب بين الرجال الأمريكيين (حيث كان ينمو عدد النوبات القلبية بسرعة) مع انتشار أمراض القلب بين الرجال من نفس الفئة العمرية (40-59 سنة) الذين يعيشون في البلدان الأخرى الذين يأكلون جدا أنواع مختلفة من النظام الغذائي. وكانت البلدان المختارة للمقارنة مع الولايات المتحدة الأمريكية: اليونان، إيطاليا، هولندا، جنوب أفريقيا واليابان وفنلندا. وجدت المفاتيح التي الرجال من جنوب أوروبا، وخاصة الرجال الذين يعيشون في جزيرة كريت في اليونان، لديهم مستويات أقل بكثير من نوبة قلبية من الرجال الذين يعيشون في شمال أوروبا أو في الولايات المتحدة الأمريكية. وكان الرجال الذين يعيشون في اليابان أيضا أقل عرضة. منذ أجري هذه الدراسة الرائدة الأولى، درس عدد كبير من الدراسات المختلفة العلاقات بين الانماط الغذائية والمرض. وقد أظهرت أدلة قوية على أن النمط الغذائي المتوسطي يطيل العمر ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري وأنواع معينة من السرطان وأيضا قد يقلل من خطر الإصابة بالخرف في سن الشيخوخة.


المبادئ العامة للالأكل الصحي
يحتوي النظام الغذائي دورا رئيسيا في إدارة مجموعة متنوعة من الظروف والأمراض. ولكن بدلا من تركيز اهتمامنا لايجاد حل سحري لمنع أو علاج حالة معينة، دعونا تبني بعض مبادئ أوسع من:


اتباع نظام غذائي متنوع، وتختلف ما تأكله، عندما تستطيع، من يوم إلى يوم، وفصل إلى فصل.
كن شجاع! محاولة الأشياء التي تؤكل أبدا.
شراء شيئا مختلفا عندما تذهب للتسوق التي هي رخيصة وفي الموسم الحالي.
مبادلة الغذاء مع صديق. أكل الطعام الذي هو وفرة في نكهة.
تهدف لتناول الطعام مع الآخرين بقدر ما تستطيع. بالإضافة إلى وظائف الصحة، المنافع الاجتماعية والشخصية والحسية لتقاسم وجبة لا ينبغي التقليل من شأنها.
كن قدوة لأطفالك وعائلتك والأصدقاء.
الأغذية (بالإضافة إلى العوامل القابلة للتعديل وغير القابلة للتعديل أخرى) له دور هام في الوقاية والعلاج من بعض الأمراض.
موضوع النقاش
للمساعدة على زيادة متنوعة من المواد الغذائية في الوجبات الغذائية اليومية، عند التالي اذهب الى الهدف تسوق المواد الغذائية لشراء واحد إلى ثلاثة أطعمة جديدة لمحاولة. قد يكون من الخضروات لديك دائما تريد أن تتعلم كيف تدرج في الطبخ الخاص بك، أو ربما الفاكهة الجديد الذي كنت اعتقد دائما تبدو مثيرة للاهتمام لمحاولة.


كنا نحب أن نرى ما الذي اخترته! فلماذا لا تأخذ صورة، وتقاسم معFLFoodAsMed على تويتر باستخدام #FLNewfoods الهاشتاج جنبا إلى جنب مع لدينا الهاشتاج منتظم #FLFoodAsMed ثم ضمن تعليقات، النظر في تقاسم مع غيره من المتعلمين سبب اختيارك وكيف كنت تخطط لإضافتها إلى حسابك حمية.


لا تنسى أن استكشاف أنواع مختلفة من الأطعمة التي يشاركه فيها غيره من المتعلمين لمعرفة كيف انهم زيادة المواد الغذائية في وجباتهم الغذائية

[رغد قصاب]

Can the use of food as medicine go too far? Are we expecting too much?


It is well established that food contributes to good health and food plays an important role in the prevention and treatment of disease, but is it safe to rely solely on food for treatment of disease?


Can food be a complete cure?
Examples abound of claims in the popular and grey literature – books, internet sites, blogs, testimonials etc. that diseases such as cancer can be ‘cured’ through food. These claims can at times be extreme and usually provide an over- simplified solution to complex diseases/conditions, for example ‘Eat X food only and it will cure you’.


There are people who have views against conventional medicine and current evidence-based practice; and push non-evidence based treatments with tempting promises. It is common to see this conventional vs non-conventional theme around the world.


Why can’t we do both? Why one view or the other?
There are many examples of ‘diets’ that claim to cure different diseases, with strict food and diet regimes. One instance is a diet that makes promises to people suffering from cancer and recommends a diet of juices made from raw and organic foods, eating numerous times throughout the day, along with supplements. The reasoning behind this is that they claim this regime ‘removes’ toxins from the body and allows the body to heal itself naturally.


Followers of this type of advice may stop conventional treatment in favour of what they see as a more ‘natural’ approach. And while eating more nutrient dense foods is important for health it is crucial that individuals are able to understand where the line is between food and dietary patterns that are able to assist with good health and healing vs ‘curing’.


One size does not fit all
It is important to note that just because one form of treatment ‘works’ for one individual, it does not necessarily mean it will work for another. We are all individuals with differing genetics, environments and medical histories. We also must understand the difference between science and opinion; many people will offer an ‘opinion’ on what they think will ‘work’, usually with minimal science behind it. If an individual is considering a change of diet, or interested in understanding how nutrition can help with treating a disease, then working with a medical specialist and a well-qualified nutrition professional such as a dietitian to understand how nutrition and diet could work alongside medical treatment (such as surgical, pharmaceutical etc), rather than thinking it has to be one or the other.


Remember that just because a food was used for a purpose in the past, doesn’t necessarily mean it is the best choice now. Throughout history people have always used what has been at their disposal, not necessarily because it is the best choice but because it is all they have had. Research is constantly being carried out so we can learn more about effective treatments for disease and recommendations may change over time as we learn more. It is important to balance the current evidence; if you would like to use traditional medicine, understand how it fits in with conventional treatment and whether any studies have been carried out well to understand the possible properties; ask questions; do your research; and seek professional opinions from specialists within that area.


Remember, many people look to food to be at their peak health, so to do this well it is important to understand current advances in nutrition science so you and your healthcare professional can work together to decide what is best for you
******
يمكن استخدام الغذاء كدواء يذهب بعيدا؟ نحن نتوقع الكثير جدا؟


ومن الثابت أن الغذاء يساهم في صحة جيدة والغذاء يلعب دورا هاما في الوقاية والعلاج من الأمراض، ولكن هل هو آمن أن تعتمد فقط على المواد الغذائية لعلاج المرض؟


يمكن أن الغذاء سيكون الشفاء التام؟
والأمثلة كثيرة من المطالبات في الأدب الشعبي والرمادي - الكتب ومواقع الإنترنت، بلوق، والشهادات وما إلى ذلك من الأمراض مثل السرطان يمكن أن تكون 'الشفاء' عن طريق الغذاء. ويمكن لهذه المطالبات في بعض الأحيان تكون بالغة وعادة ما يقدم حلا مبسطا المفرط للأمراض المعقدة / الشروط، على سبيل المثال "أكل X الطعام فقط، وسوف يشفيك.


هناك أناس وجهات نظر ضد الطب التقليدي والممارسة الحالية القائمة على الأدلة؛ ودفع العلاجات غير القائمة على الأدلة مع وعود مغرية. ومن الشائع أن نرى هذا التقليدية مقابل موضوع غير تقليدي في جميع أنحاء العالم.


لماذا لا يمكننا أن نفعل على حد سواء؟ لماذا جهة نظر واحدة أو أخرى؟
وهناك العديد من الأمثلة على "النظام الغذائي" التي تدعي علاج الأمراض المختلفة، مع الأنظمة الغذائية واتباع نظام غذائي صارم. حالة واحدة هو النظام الغذائي الذي يقدم وعودا للأشخاص الذين يعانون من مرض السرطان وتوصي حمية العصائر المصنوعة من الأطعمة النيئة والعضوية، وتناول عدة مرات على مدار اليوم، جنبا إلى جنب مع المكملات الغذائية. الأسباب الكامنة وراء ذلك هو أن يزعمون هذا النظام "يزيل" السموم من الجسم ويسمح للجسم أن يشفي نفسه بطبيعة الحال.


أتباع هذا النوع من النصائح قد تتوقف عن العلاج التقليدي في صالح ما يرونه نهجا أكثر "طبيعية". وعلى الرغم من تناول الأطعمة كثيفة أكثر المغذيات المهم لصحة فمن الأهمية بمكان أن الأفراد قادرون على فهم حيث الخط بين أنماط الغذاء والغذائية التي تكون قادرة على مساعدة مع الصحة الجيدة والشفاء مقابل 'علاج'.


حجم واحد لا يناسب الجميع
من المهم أن نلاحظ أن مجرد نموذج واحد من العلاج "يعمل" لفرد واحد، وهذا لا يعني بالضرورة أنها ستعمل لآخر. نحن جميع الأفراد مع اختلاف الوراثة والبيئة والتاريخ الطبي. ونحن أيضا يجب أن نفهم الفرق بين العلم والرأي. كثير من الناس سوف تقدم على "الرأي" على ما اعتقد سوف "العمل"، وعادة مع الحد الأدنى من العلم وراء ذلك. إذا كان هناك شخص يفكر في تغيير النظام الغذائي، أو المهتمين في فهم كيفية التغذية يمكن أن تساعد في علاج المرض، ومن ثم العمل مع أخصائي طبي والتغذية المؤهلين تأهيلا جيدا المهنية مثل اختصاصي تغذية لفهم كيفية التغذية والنظام الغذائي يمكن أن تعمل جنبا إلى جنب مع الطب العلاج (مثل الجراحة، الخ الأدوية)، بدلا من التفكير له أن يكون واحد أو آخر.


تذكر أن مجرد تم استخدام المواد الغذائية لغرض في الماضي، لا يعني بالضرورة أنه أفضل خيار الآن. على مر التاريخ الناس قد استخدمت دائما ما كان تحت تصرفهم، وليس بالضرورة لأنه هو الخيار الافضل ولكن لأنها جميعا كانت لديهم. ويجري باستمرار البحوث التي أجريت حتى نتمكن من معرفة المزيد عن علاجات فعالة لمرض والتوصيات قد تتغير مع مرور الوقت ونحن نتعلم أكثر. ومن المهم أن موازنة الأدلة الحالية. إذا كنت ترغب في استخدام الطب التقليدي، وفهم مدى تناسبها مع العلاج التقليدي، وما إذا كان قد تم إجراء أي دراسات بشكل جيد لفهم خصائص الممكنة؛ اسال اسئلة؛ إجراء البحوث الخاصة بك. وتسعى الآراء المهنية من المختصين في هذا المجال.


تذكر، وكثير من الناس ينظرون إلى الغذاء لتكون في ذروتها صحتهم، وذلك للقيام بذلك إضافة إلى أنه من المهم أن نفهم التطورات الحالية في علم التغذية حتى تتمكن والرعاية الصحية المهنية الخاصة بك يمكن أن تعمل معا لتقرر ما هو الأفضل بالنسبة لك

[رغد قصاب]

How many different foods do you have every day?


Many nutrition and dietary guidelines recommend we eat a wide variety of foods each day, including a wide variety of fruits and vegetables. This is because different foods provide different types and amounts of nutrients in them and so consuming a wide variety of foods can help you on your way to meeting your Recommended Daily Intake (RDI) of important nutrients that assist us to keep healthy.


Not only does variety of foods assist us in health, but it can also assist in creating a range of different flavours; adding to the enjoyment of food.


Record what you eat in an entire day and then take our poll and see how many different foods you have each day. Do you think you get a lot of variety? You may wish to compare a week day with a weekend day.


How to take part in the poll
Select Launch from the How many different foods do you have every day? section of the step to access the poll.


Respond to the poll question and then select Back to course to return to this step.


In the Comments section of this step, share with other learners the reason for your answer.


Curious about the results of the poll?
Review the results of the poll, return to this step and then within the Comments, consider sharing with other learners your thoughts on the outcome, and the following question:


How many different foods do you consume each day?
Does the day of the week determine what you eat?
You may also like to share your thoughts on food and its role in health and the prevention and treatment of disease.


Once you have, take some time to read and respond to comments made by other learners. Remember, you can also ‘like’ comments or follow other learners throughout the course.
*******
أن العديد من الأطعمة المختلفة التي لديك كل يوم؟


يوصي العديد من المبادئ التوجيهية التغذية والغذائية التي نتناولها تشكيلة واسعة من الأطعمة كل يوم، بما في ذلك مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات. وذلك لأن الأطعمة المختلفة توفر أنواع وكميات من المواد الغذائية فيها، وذلك مضيعة للطائفة واسعة من الأطعمة يمكن أن تساعدك في طريقك لتلبية الخاص بك المتحصل اليومي الموصى به (RDI) من العناصر الغذائية الهامة التي تساعد لنا للحفاظ على صحة مختلفة.


الأمر لم يقتصر على مجموعة متنوعة من الأطعمة مساعدتنا في الصحة، ولكن يمكن أيضا أن تساعد في خلق مجموعة من النكهات المختلفة. إضافة إلى التمتع من المواد الغذائية.


سجل ما تأكله في يوم كامل ومن ثم اتخاذ استطلاعنا ونرى كيف العديد من الأطعمة المختلفة لديك كل يوم. هل تعتقد أن تحصل على الكثير من التنوع؟ قد ترغب في مقارنة يوميا الأسبوع مع يوم عطلة نهاية الأسبوع.


كيفية المشاركة في الانتخابات
حدد إطلاق من كم الأطعمة المختلفة التي لديك كل يوم؟ قسم من خطوة للوصول إلى الاستطلاع.


الرد على سؤال الاستطلاع ثم حدد العودة إلى مسار العودة إلى هذه الخطوة.


في قسم التعليقات من هذه الخطوة، وتبادل مع غيره من المتعلمين سبب إجابتك.


غريبة عن نتائج الاستطلاع؟
استعراض نتائج الاستطلاع، والعودة إلى هذه الخطوة ثم ضمن تعليقات، والنظر في تقاسم مع غيره من المتعلمين أفكارك على النتيجة، والسؤال التالي:


أن العديد من الأطعمة المختلفة هل تستهلك كل يوم؟
هل يوم من أيام الأسبوع تحديد ما تأكله؟
قد ترغب أيضا في تبادل الأفكار الخاصة بك على المواد الغذائية ودورها في الصحة والوقاية والعلاج من المرض.


مرة واحدة لديك، ويستغرق بعض الوقت للقراءة والرد على التعليقات التي أدلى بها غيره من المتعلمين. تذكر، يمكنك أيضا 'مثل' تعليقات أو اتباع غيره من المتعلمين في جميع أنحاء بالطبع.


ردود على تعليقاتكم يمكن أن ينظر إليها عن طريق اختيار الردود في الجزء العلوي من هذه الخطوة.


يرجى ملاحظة، من خلال إطلاق هذه العملية سوف يتم نقلك إلى محتوى الصفحة التي تحتوي المقدمة من موقع طرف ثالث