الصفيحه الشامية

[رغد قصاب]

الصفيحه :

... مقادير العجين:
6 اكواب طحين
ملعقه صغيره بيكنغ باودر
ربع معلقة بيكنغ باودر
شوية ملح + ربع معلقة سكر
ثلاثة اكواب حليب باودر
سمسم حسب الرغبه
ماء دافئ للعجين
_____________
مقدار اللحمه:
نصف كيلو لحمه مفرومه.. ربع كوب لبن رايب... ملعقه طحينه .. نص معلقة دبس رمان... بصلتين مقطعتين قطع صغيره... حبتين بندوره مقشره ومقطعه... زيت ... ملح ... فلفل اسود... بهارات .... قرفه مطحونه.... هيل مطحون... صنوبر اذا بتحبي
الطريقه:
نقوم اول شي بخلط المواد الناشفه مع بعض بمقادير العجين ثم نقوم باضافة الماء عليهم ونعجنهم ونحاول نضيف المي شوي شوي حسب حاجة العجين وبس تصبح عجينه متماسكه نتركها في مكان دافئ لتخمر تقريبا ساعه وبعد ذلك نبدا بعمل الصفيحه
________________
عمل الصفيحه:
نحمي القليل من الزيت على النار ونضيف عليه البصل المقطع ليتبل شوي ثم نضيف اللحمه المفرومه مع التحريك المستمر ونضيف عليها البهارات والفلفل الاسود والقرفه والهيل المطحون والملح ونتركها على نار هادئه مع تحريكها باستمرار وقبل ان تنشف المي بها نضيف البندوره المقطعه ونحركها معها لتنشف مية اللحمه نطفئ النار عليها والان نقوم بخلط اللبن والطحينيه والدبس مع بعض ثم نخلطهم باللحمه نبدا الان بحشيها بالعجين
وصحه وهنا


منقولة ..عريب عاشور

[مؤيد البصري (مرئد)]

لا أخفيك سرا يا أختي أ. رغد فقد قرأت البداية وما أن قرأت نصف كيلو لحمة حتى قلت عذا فراق بيني وبين وصفتك فأنا نباتي . دمت سالمة غانمة مودتي واحترامي

[ريمه الخاني]

اول مرة اعرف انك نباتي أستاذ مؤيد وعليه فيجب ان تعوض النقص هنا لحاجة البدن لبعض غذا ء حيواني وبروتين غير ناتي.
ودمت بصحة وهناء