الشبسي فيه سم قاتل احذره

[ميسم الحكيم]

هل تعلم ان كيس شيبسي = علبه زيت ================
هذه الدراسة التي أعدتها جمعية القلب البريطانية سببت الصدمة للملايين من البريطانيين
وقد كشفت الجمعية الخيرية التي ترعي أبحاث أمراض القلب عن هذه الدراسة في إطار الحملة
دعاية تهدف إلي التوعية بمخاطر التناول المكثف لرقائق البطاطس الشيبسي.
يقول الدكتور إبراهيم إسماعيل اختصاصي التغذية والتثقيف الغذائي إن محتوى أكياس البطاطس المقلية له عواقب صحية وخيمة علي المدى الطويل.
فهي من جانب تحتوي علي كميات من النشا الموجود في البطاطس ولكن الأخطر من ذلك هي الزيوت التي تستخدم في القلي في درجات حرارة عالية فهي تحتوي علي كميات كبيرة من الدهون المشبعة والتي تترسب في الأوعية الدموية وتتسبب في أمراض تصلب الشرايين وأمراض القلب.
هذا إلي جانب كميات الملح والمواد الحافظة التي لها تأثير سلبي علي الصحة العامة.
وتشير الإحصائيات إلي أن أكثر من نصف الأطفال البريطانيين اعتادوا علي تناول كيس من رقائق البطاطس كل يوم كما أن واحد بين كل خمسة أطفال يتناولون أثنين أو أكثر من أكياس الشيبسى كل يوم وهو ما تقدر الجمعية أنه يعادل تجرع تسعة ليترات من الزيت كل عام.
ولا يعتقد الدكتور إسماعيل أن الأمر ينطوي علي مبالغة. فرقائق البطاطس حتى تأخذ الشكل والطعم المطلوب يجب أن تحتوي علي كميات كبيرة من الزيوت التي غالبا ما تتحول إلي دهون مشبعة تحت درجة حرارة القلي العالية.
تأتي الدراسة الأخيرة في إطار حملة تقوم بها الجمعية البريطانية لتعريف العامة بكميات الملح والدهون والسكريات الموجودة في العديد من أنواع الطعام المختلفة ولكن بشكل غير ظاهر للعيان

[ريمه الخاني]

أستاذة ميسم لو بللنا البطاطا بالزيت ووضعناها بالفرن هل هذا يعني أنها غير مقلية أيضا؟ ولماذا؟

[مؤيد البصري (مرئد)]

تمتاز البطاطا يا أستاذة ريمه بانها تمتص الدهون وقليها خطر حتى اني قرأت قبل كم سنة عن ارتباط تناول البطاطا المقلية مع احد انواع سرطانات الجهاز الهضمي . وان كانت طريقتك تقلل من الزيت ولكن هذه الكمية ايضا فيها خطر على البالغين . أفضل طريقة هي طريقة اجدادنا قديما وهي شي البطاطا في الفحم أو سلقها يااااه الله يرحم ايام زمان كانت الحياة اقل تعقيدا واكثر جمالا مودتي

[مؤيد البصري (مرئد)]

طبعا العنوان حيرني شوي فكلمة شبسي توقعتها من كلمة شابزي والتي عربت من الفارسية عن سابزي ومعناها الخضار وهي طبق مرق يعد عندنا في العراق ويتكون من مزج مفروم السلق والشبت (يسمى عندنا شبنت ) والكزبرة الخضراء والحلبة وقليلا من الكراث تفرم معا وتقلب بقليل من الزيت حتى يصبح لونها اسود وطبعا هذه اكثر العمليات تعبا فالفترة التي يحتاجها المزيج ليتغير لونه طويلة وتحتاج نار هادئة وتقليب بعد ان تنضج تضاف لها اللوبياء والتي تكون نصف مسلوقة وعصير الطماطم وتترك على النار حتى تنضج طبعا تضاف لها التوابل وهي الفلفل الاسود والكركم والكاري طبق مجاني عراقي بامتياز ههههه مودتي

[ميسم الحكيم]

شكرا لك استاذ مؤيد على وصفاتك الظريفة
وبالنسبة للاسئلة:
المقصود قي هذا الموضوع اكياس الشيبس الجاهزة التي تباع في الاسواق لانها تحضر بطرق طناعية خاصة يخظع فيها الزيت لدرجة حرارة مرتفعة جدا ...
اما البطاطا المحضرة في المنزل فموضوع اخر... وبالتاكيد لا يقارن .....
أشكركم