بالصور.. قهوة الشعير.. مشروب قهوة جديد يصنع في رام الله

[جريح فلسطين]

رام الله – مدار نيوز: لم يسمع المعظم منا عن قهوة الشعير، فكل انواع القهوة في الأسواق تأتي من شجر القهوة لموجودة في دول تختص بزراعتها، أما في قرية عابود غرب رام الله، تنهمك أسرة فلسطينية مسيحية، في صناعة منتجات غذائية دخلت قهوة الشعير الى خط انتاجهم منذ عامين.
حنين شاهر حميد من قرية عابود غرب رام الله، توضح ما هية قهوة الشعير النادرة والطلب المتزايد عليها من قبل الزبائن لفوائدها الصحية، حيث تقول: “قبل عامين قررت الوالدة بسمة اضافة قهوة الشعير الى المنتجات الغذائية التي نصنعها، وكانت الفكرة بسيطة من خلال احضار الشعير البلدي وغسله واخراج الشوائب العالقة فيه، ثم وضعه على النار وتحميصه بدرجات مختلفة حسب الذوق، فمن الناس من يرغب بقهوة الشعير السمراء المحروقة، واخرين يميلون الى ان يكون لونها قريب من البني وهذا يتطلب ان يكون التحميص اقل درجة من القهوة السمراء، وبعدها يتم نقل الكمية المحمصة على النار الى ماكنة كبيرة يتم طحنها دفعة واحدة مع اضافة الهال اليها بمقادير معينة.تتحدث حنين عن فريق العمل قائلة: “فريق العمل نحن العائلة فقط والدي ووالدتي وشقيقي سامي وانا، ووالدتي هي التي شجعتنا على هذا النوع من القهوة، لأن الجيل القديم يعلم كيف كان الاجداد يستخدمون الشعير كخبز باسم “قراديش الشعير”، وهو وصفة علاجية لمن عنده حصوة والتهابات، وجاءت القهوة كي تكون شكلا من اشكال استخدام الشعير”.بدأ الطلب على قهوة الشعير يتزايد، ويتم التسويق الان فقط في المعارض، ويتم بيع الكمية كلها في المعارض الغذائية، ولم يتم توزيع قهوة الشعير على المحال التجارية وهذا تفكير جدي من قبل والدتي ووالدي بانزال كميات الى الأسواق والمحال التجارية، وفي شهر رمضان يتزايد الطلب عليها من قبل الزبائن الذين سمعوا عنها ويأتون الى منزلنا لشراء قهوة الشعير النادرة، وثمن الكيلوغرام 40 شيقل”.تقول حنين: “صناعة قهوة الشعير هي استحضار للماضي، فاستخدام الشعير عند الآباء والاجداد في فلسطين التاريخية كان اساسيا، ونحن نعيش اجواء النكبة في عامها ال69، فالشعير كان مكوناً رئيساً كما تقول والدتي لمائدة الطعام، فهو طعام ودواء في آن واحد، والكثير اخذ يستمتع بطعم قهوة الشعير”.“القدس” دوت كوم – مصطفى صبري

[أبو فراس]

جميل جدا، وهذه القهوة البرازيلية
القهوة البرازيلية: حكاية النكهة وطقوس الإحتساءBrazilian coffee : tale flavor and ritual pinocytosis



يدرك كثيرون أن وصولهم للبرازيل يبقى ناقصا ما لم يشتموا رائحة القهوة البرازيلية ذات الرائحة الزكية القوية والتي يكمن سر نكهتها بمزيج من الرائحة والمذاق.

والقهوة البرازيلية تعد من اهم المشروبات التي تحتوي على مادة الكافيين واذا كنت من عشاق هذه المادة اذن انت من كييفي شرب القهوة التي حين ترتشفها تستمع بنفس الوقت بمذاق وطعم يمزج بينهما.

والقهوة مشروب يلزمه تعامل خاص مع فنجانها وليس مثل باقي المشروبات اي له ثقله فلا يمكن ان تشربه في عجلة مثل الشاي او العصائر بل له وقته والشيء الاهم من ذلك صفة التمتع بمذاقها.

ومذاق القهوة له حكاية كبيرة وهناك مصطلحات وراء هذه الكلمة لكي تصفها وهي الرائحة بالاحساس بوجود القهوة في مكان ما ومن الصعب فصلها عن النكهة وبدون حاسة الشم التي توجد بها سينتصر الاحساس بمذاقها على انه مشروب جذاب والرائحة هي جزءا من النكهة التي نتذوقها بحاسة التذوق.

وفي عام 1727 بدأت صناعة البن البرازيلي وتحكى قصته التي طالت انتشار زراعته في الاراضي الفارغة للمستعمرة وحتى الى ابعد من ذلك الى الجنوب حيث وصل البن اولا الى البرازيل عن طريق غويانا الفرنسية في القرن الثامن عشر وكانت الزراعات الاولى في مناطق مزودة جيدا باليد العاملة من العبيد في المنطقة الخلفية لريو دي جانيرو ولكن ابطال العبودية وهجرة الاوروبيين الى ساو باولو في اواخر القرن التاسع عشر جعلت زراعة البن تتجه جنوبا الى المنطقة.

وخلقت احوال التربة والمناخ والارتفاع الى جانب وجود بيئة مثالية احتل البرازيل اكبر منتج للبن في العالم وتم نقل مركز الحكومة الاستعمارية في النصف الثاني من القرن الثامن عشر وكان ذلك حدثا مهما اخر وبعد ان كانت العاصمة لاكثر من 200 سنة في السلفادور تم نقلها الى ري دي جانيرو حيث كانت تشرف على مدخل الطريق الرئيسية الى ميناس جيرايس وكانت اقرب الى مراكز زراعة البن في المناطق الجنوبية للمستعمرة. فكرم الضيافة عند البرازيليين هي تقديم القهوة في اي مكان تكون سواء في المحلات التجارية او في المطار او في الفنادق وغيرها من الاماكن السياحية.

واصبحت القهوة من المشروبات المشهورة والمنتشرة على مستوى العالم باسره وعلى ذمة اخر الاحصائيات فان 400 مليون فنجان يستهلك في العام الواحد واصبحت من السلع التي تحتل المركز الثاني بعد الزيت في الاهمية والاستهلاك.

وتستغرب من استخدامات القهوة البرازيلية في البرازيل فحين تتجول في احد المجمعات التجارية وخصوصا متاجر العطورات فتجد القهوة موزعة بين العطور.

ويقول الباعة البرازيليون ان الزبون لا يستطيع أن يميز بين عطر واخر الا عن طريق شمه واستنشاقه لرائحة القهوة فعندها يمكنه ان يميز رائحة العطر الاخر وغيره

Brazilian coffee : tale flavor and ritual pinocytosis



Many people are aware that the arrival of Brazil remains incomplete unless Astmoa Brazilian coffee aroma scented pure and powerful that lies the secret flavor combination of smell and taste .

Brazilian coffee is one of the most important beverages that contain caffeine , and if you're a fan of this article from Kiewi So you drink coffee while Trchwha listen at the same time the taste and taste blends between them .

The coffee drink he have a special deal with her cup and not like the rest of the beverage has any weight can not be in a hurry to drink like tea or juice , but his time and the most important thing of this recipe to enjoy the taste of .

The taste of coffee has the story of a large and there are terms behind this word in order to describe a smell sense of the existence of coffee somewhere it is difficult to be separated from the flavor and without the sense of smell where there are going to win the sense taste of the beverage is attractive and the smell is part of the flavor that Ntdhugaha sense of taste .

In 1727 industry began Brazilian coffee and tells his story , which affected the spread of cultivation in the land empty of the colony and even beyond it to the south as the coffee first to Brazil by French Guiana in the eighteenth century and were farming first in areas with good labor of slaves in the posterior region of Rio de Janeiro , but the Champions slavery and the migration of Europeans to Sao Paulo in the late nineteenth century, made coffee cultivation heading south to the region .

And created the conditions of soil , climate and altitude as well as the existence of an ideal environment occupied Brazil 's largest coffee producer in the world and was the transfer of the center of the colonial government in the second half of the eighteenth century, and that was an important event last and after it was the capital for more than 200 years in El Salvador has been transferred to the Rey de Janeiro where she oversees the main road at the entrance to the Minas Gerais and was closer to the coffee-growing centers in the southern regions of the colony . Vkrm hospitality when Brazilians are coffee anywhere , whether in the shops or at the airport or in hotels and other tourist sites .

And coffee drinks have become famous and deployed at the level of the whole world and the edema latest statistics , the 400 million cups consumed per year and become one of the commodities that occupies the second place after the oil in importance and consumption.

And be surprised by the uses of Brazilian coffee in Brazil When roaming in one commercial complexes, especially perfumes Vtjd coffee shops distributed among the perfumes.

He says sellers Brazilians that the customer can not distinguish between perfume and another only by Shamma and inhaled the aroma of coffee then it can smell the fragrance that characterizes each other and othe

[أبو فراس]

شكرا لكم وجديدة هذه ونكتة

‏سألها كيف تشربين القهوة
قالت : حلوة كأيامي معكَ
قالت : وانت كيف بتشربها
قال لها مره كأيامي بدونك
ما علينا منهم كذابين
انتو كيف تشربوها