اطباق خفيفة

[ريمه الخاني]

تورتة الشوكولاتة والإجاص



تورتة الشوكولاتة والإجاص
مدة الطبخ: 30
- 35 دقيقة
المقادير: الوجبة تكفى 6 افراد:
4/3 1 كوب أو 240 جراما من الدقيق العادي
3/2 كوب أو 130 جراما من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
الطريقة:
للحشوة: 100 جرام من الشوكولاتة المرّة، المذوّبة والمبرّدة
ملعقة كبيرة من الزبدة الطريّة
علبة 397 جراما من الحليب المكثّف المحلّى
كوب واحد أو 100 جرام من اللوز المطحون
بيضتان
6 إلى 7 أنصاف من حبّات الإجاص الصغيرة المعلبة والمجفّفة
ملعقة كبيرة من العسل
الطريقة:
يُمزج الدقيق مع الزبدة، والسكر البودرة في وعاءٍ ثم تُفرك المكوّنات بواسطة اليد حتى نحصل على فتات. يُرصّ المزيج عند قاعدة وجوانب قالب التورتة قياس 26 سم بالقاعدة غير الثابتة.
يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدة 10 دقائق ثم يُستخرج من الفرن.
تُخفق الشوكولاتة المذوّبة مع الزبدة والحليب المكثّف المحلّى. يُضاف اللوز المطحون والبيض ويُحرّك المزيج جيّداً.
يُسكب المزيج في قالب التورتة المجهّز وتُوزّع أنصاف الإجاص على شكل دائرة فوق القاعدة وتُرصّ بخفّةٍ فوق المزيج. ثم تُدهن حبّات الإجاص بالعسل.
تُخبز التورتة في فرنٍ محمّى على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ناضجةً في الوسط.
تُبرّد التورتة وتُقدّم.

[ريمه الخاني]

يخنة البامية




يخنة البامية
مدة الطبخ:
45 - 50 دقيقة
المقادير: الوجبة تكفى 6-8 أفراد:
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
1 ك لحم فخذ غنم (منزوع العظم ومقطع لمكعبات)
1 حبة بصل أبيض (مقطعة)
6 فصوص ثوم (مقطع ناعماً)
3 حبات قرنفل
6 ملاعق كبيرة زيت ذرة
2/1 ك بامية طازجة (منظفة)
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 ك طماطم (مقشرة ومقطعة)
2 مكعب مرق الدجاج (مذابان في 2/1 1 لتر ماء)
1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
الطريقة:
يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر مع البصل والثوم والقرنفل في الزيت الساخن
تضاف البامية مع التحريك لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة
يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعة مع التحريك
يضاف مكعبا مرق الدجاج المذابان وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى
يضاف إلى الطبق عصير الليمون والملح والفلفل
يقدم مع الأرز

[ريمه الخاني]

حلوى الشعير




حلوى الشعير
مدة الطبخ:
55 دقيقة
المقادير: الوجبة تكفى 6-8 افراد:
كوب واحد / 200 جرام من الشعير
ملعقة كبيرة من الزبدة
4/1 كوب / 25 جراما من رقاقات اللوز
4/1 كوب / 40 جراما من الزبيب
8 حبّات طازجة من التمر المستخرج منه النوى والمفروم
علبة 397 جراما من الحليب المكثّف المحلّى
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
كوب واحد / 250 مل من الماء
ملعقة كبيرة من ماء الورد
الطريقة:
يُطهى الشعير في الماء المغلي لمدّة 45 دقيقة أو حتّى ينضج. يُرفع عن النار ويُصفى.
تُذوّب الزبدة في مقلاة. تُضاف إليها رقاقات اللوز وتُقلى على نار منخفضة الحرارة مع استمرار في التحريك لمدّة 4 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُضاف الزبيب مع التمر ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة إضافية. يُضاف الحليب المكثّف المحلّى مع مسحوق الفانيلا والماء، ثم يُضاف الشعير المطهو إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدّة 4 دقائق.
يُضاف ماء الورد ويُحرّك المزيج جيداً ثم يُرفع عن النار ويُسكب في أكواب.
تُزيّن الحلوى بالتمر المقطّع واللوز وتُقدّم.

[ريمه الخاني]

الدجاج الهندي




الدجاج الهندي
مدة الطبخ:
15 دقيقة
المقادير: الوجبة تكفى 4 افراد:
1ك دجاج (بدون عظم ومنزوع الجلد)
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 بصل أخضر (مفروم)
2 فص ثوم (مهروس)
1 سم زنجبيل طازج (مفروم)
2 مكعب مرقة (مذوب في 3 أكواب ماء دافئ)
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (بودرة)
2/1 ملعقة صغيرة قشر ليمون (مبشور)
2/1 كوب فطر (شرائح)
2/1 كوب براعم الفاصوليا (سبراوت)
5 حبات ذرة صغيرة
3 باكيت نودلز بنكهة الدجاج
1 حبة فلفل أحمر (مقطع)
2/1 كوب كاجو أو فول سوداني (محمص)
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
بصل (مقطع شرائح)
الطريقة:
يقطع الدجاج على شكل أصابع
يسخن الزيت جيداً وتقلب قطع الدجاج به حتى يصبح لونها بنياً، ثم ترفع وتترك جانباً
يقلب البصل والثوم والزنجبيل في نفس الوعاء لمدة دقيقتين
يضاف لخليط البصل والثوم مرقة ماجي والفلفل الأحمر (بودرة) وقشر الليمون المبشور والفطر وبراعم الفاصوليا وحبات الذرة الصغيرة مع نكهة الدجاج (الموجودة داخل مغلف النودلز)
ثم يترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، مع التحريك بين حين وآخر
تضاف قطع الدجاج المحضرة سابقاً والفلفل الأحمر (المقطع) للخليط السابق وتترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة
تكسر النودلز وتضاف للخليط السابق وتترك لمدة دقيقتين مع التحريك
يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بشرائح البصل والكاجو المحمص والكزبرة الخضراء




وبالهناء والعافية