الشيف وليد وصفة فتيلة عجل
المقادير
فتيلة عجل بتلو كامله مشفايه وزن من 2 كيلو
4 حبات جزر مقشره ومقطعه
حبتين بندوره مقطعه نصفين
حبة فليفله مقطعه
علبة فطر شرائح 400 غ
حبتين بطاطا مقشره ومقطعه نصفين
4 حبات بصل
قليل من البقدونس المفروم
200 غ جبنه موزاريلا مقطعه شرائح
ملح
فلفل اسود
فلفل ابيض
هيل مطحون
قرفه مطحونه
كوب زيت زيتون
طحين
طريقة التحضير
نتبل الفتيله بالطحين وتقلى بقليل من زيت الزيتون حتى تحمر وتقلب حتى تاخذ لون ثم نضيف البصل والثوم المقطع وتقلى مع الفتيله حتى تذبل نقطع حبتين جزر وحبتين بندوره وحبتين بطاطا والفليفله وتوضع بصينية الفرن ثم توضع الفتيله فوق الخضار وندهن الفتيله بزيت زيتون تقريبا نستعمل نصف كوب ونضيف الباقي بالصينيه ونضيف البهارات وممكن ان نتبل الفتيله ايضا بالفلفل والملح والبهارات قبل ان تغلف بالطحين
نظبط الملح والبهارات حسب الرغبه
نغلف الصينيه بورق القصدير وتوضع بفرن حار نصف ساعه ثم تخفف النار وتترك ساعتين على نار هادئه
نحضر مفركة الفطر نقطع بصلتين صغيرتين شرائح وحبتين جزر ونقلي بقليل من زيت الزيتون البصل ثم نضيف الجزر ويقلب ثم تخفف النار وتغطى قليلا الى يستوي الجزر نصف استواء نضيف الفطر ويقلى ونضيف رشة ملح ورشة فلفل ويترك على نارخفيفه حتى الاستواء مع تغطية القدر
عندما نتاكد من استواء اللحم نخرج الصينيه من الفرن ونقطع اللحم بالعرض ونضع شرائح جبنه موزاريلا داخل اللحم وتعاد للفرن حتى تذوب الجبنه ثم نسكب اللحم بالوسط ونوزع الخضار ومفركة الفطر على طبق التقديم ونزيين بقليل من البقدونس
ممكن ان تقدم الى جانب السلطه والبطاطا المقليه
نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي