هل عصير التفاح يحتوي الزرنيخ فعلاً ؟

[محمد زعل السلوم]

اتهام الدكتور أوز بإشاعة الخوف في عصير التفاح بأنه يحتوي نسبة من الزرنيخ
مجلة العلوم والتكنولوجيا / محمد زعل السلوم
الجمعة 16 أيلول 2011

الزرنيخ في عصير التفاح! لتغذية الرضع! ربما جاءت من الصين! تعرض الدكتور محمد أوز لانتقادات من ادارة الاغذية والعقاقير وغيرها من أجل كشف ما يقولون انه انذار كاذب حول مخاطر عصير التفاح.

وقال أوز ، أحد خبراء برامج التلفزة الأمريكية الطبية الأكثر شعبية ، في برنامجه فوكس الأربعاء أن التجارب التي أجراها مختبر في نيوجيرسي كشفت على ما زعم أنها مستويات مزعجة من الزرنيخ في العديد من العلامات التجارية من عصير التفاح .

وقالت ادارة الاغذية والعقاقير التي أجرت تجاربها الخاصة أنها لم تظهر أي شيء من هذا القبيل ، وحتى على واحدة من دفعات عصير أوز المذكورة نفسها .

وقالت الوكالة في بيان لها : "لا يوجد دليل على وجود مخاطر على الصحة العامة من شرب هذه العصائر ، وادارة الاغذية والعقاقير قد قامت باختبارها لسنوات" .


وقد تصاعدت الانتقادات الخميس عندما انتقد أوز زميل سابق له في كلية الطب هو الدكتور ريتشارد بيسير على شبكة ايه بي سي ويعرض في برنامج "صباح الخير أميركا" وقد رد بيسير واصفا مزاعم الدكتور أوز بأنها تصريحات "غير مسئولة للغاية" فالتقرير الذي أعلنه الدكتور أوز كان اقرب الى "من يصرخ" حريق! في صالة سينما ".

وكان بيسير رئيس مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها قبل ان ينضم الى اي بي سي لشؤون الأخبار الصحية ومحرر النشرة الطبية منذ عدة سنوات.

الزرنيخ يوجد بشكل طبيعي في الماء والغذاء والهواء والتربة في شكلين ، العضوية وغير العضوية. وفقا لادارة الاغذية والعقاقير ، والزرنيخ العضوي يمر عبر الجسم بسرعة وغير مؤذي أساسا. أما الزرنيخ غير العضوي ، وهو النوع الموجود في المبيدات ، يمكن أن يكون ساماً ويمكن أن يشكل خطر الاصابة بالسرطان إذا استهلك في المستويات العليا أو على مدى فترة طويلة.

"وأظهر الدكتور عوز" أنه فوجئ عندما اختبر عشرة عينات لعصير التفاح تبين كشف للزرنيخ الكلي. ونتيجة لذلك ، قالت ادارة الاغذية والعقاقير أنها نتائج مضللة.

وعلاوة على ذلك ، أكدت اختبارات الوكالة الخاصة أن مستويات الزرنيخ في مجموع واحد من عصير التفاح أقل بكثير في تحليلهم لعينات عوز نفسها كما يظهر الاختبار وجاءت من 2-6 أجزاء من البليون من الزرنيخ في مقابل 36 أظهرتها اختبارات أوز المزعومة .

اختبارات من نفس الدفعة التي أجريت من قبل اثنين من مختلف مختبرات فحص الأغذية لصانع العصير ، ونستلة الولايات المتحدة الأمريكية ، التي تبيع العصير تحت العلامة التجارية جربر ، كما وجدت مستويات تتسق مع نتائج FDA.

وفي رسالة نشرت على موقع الدكتور أوز ، قالت نستله انها أكدت لمنتج البرنامج والمقدم أن الغاية الحديث عن طريقة الفحص المخبري الخاطئ والتي تبين انه يستخدم لاختبار المياه العادمة ، وليس لعصير الفاكهة ، و "بالتالي فإن نتائجها ستكون غير موثوق بها في أفضل الأحوال."

ادارة الاغذية والعقاقير بعثت برسالة لمقدم البرنامج ، وهدد بنشر آخر النتائج التي توصلت إليها في رسائل عبر الإنترنت إذا كان البرنامج ذو مصداقية بمعلوماته .

أوقية ذهب إلى الأمام.

"مصنوع من عصير التفاح الأمريكية تركز التفاح ، و 60 في المئة من التي يتم استيرادها من الصين" ، وإصدار الموقع من تقريره يقول. "لا يجوز استخدام المبيدات في البلدان الأخرى التي تحتوي على الزرنيخ ، وهو معدن ثقيل معروف أنه يتسبب بالسرطان."

اختبار عشرات العينات تظهر نسبة ثلاثة من خمس علامات تجارية ، وادعى أوز أن نسبة الزرنيخ كانت أكثر من الحد المسموح به في مياه الشرب ، 10 أجزاء من البليون.

ومع ذلك ، قالت ادارة الاغذية والعقاقير أن الزرنيخ في الماء أقرب ما يكون من النوع غير العضوي ، والتي تبرر تقييدها الصارم بهذه القضية . في المقابل ، فالزرنيخ العضوي هو الشكل الموجود عادة في المواد الغذائية والعصائر. ولكن الاختبارات على مدى السنوات ال 20 الماضية تبين عصير التفاح يكون عادة أقل من 10 أجزاء من البليون من الزرنيخ الإجمالي.

وأوز الزئبقي هو جراح القلب في جامعة كولومبيا ورئيس برنامج الطب البديل في مستشفى نيو يورك المشيخية. كان منتظم على عرض أوبرا وينفري لسنوات عدة قبل الحصول على برنامجه قبل عامين.

هذا هو الاسبوع الاول من الموسم التلفزيوني الجديد ، وهو الأول منذ عقدين من الزمان من دون وينفري التي تسيطر على المشهد حواريا.

وقال تيم سوليفان ، وهو متحدث باسم البرنامج عن أوز ، في مقابلة : "لا نعتقد ان هذا البرنامج هو غير مسؤول ونعتقد أن الجمهور له الحق في معرفة ما في أطعمتهم."

وقال سوليفان أوز لا يوجد توافق تام على أن الزرنيخ العضوي آمن كما تعتقد السلطات. وقال ان البرنامج سوف يقوم بالمزيد من الاختبارات لتمييز العضوية من الزرنيخ غير العضوي في عينات العصير.

"ان الموقف من العرض التلفزيوني هو أن الزرنيخ يحتاج إلى أقل من ذلك ،" . واضاف "أجرينا اختبارات ، ونحن نقف على نتائج ، ونحن نعتقد أن المعايير ينبغي أن تكون مختلفة."

في مقابلة مع وكالة أسوشيتد برس يوم الخميس ، قال أوز حتى انه لن يتردد في مواصلة التبرع لأربع أطفال من عصير التفاح.

وقال أوز : "لا يوجد شك في ذهني أن على الناس مواصلة شرب عصير التفاح.... ولم تكن هناك حالات من التعرض للأذى لدى الاطفال رغم وجود مستويات عالية من الزرنيخ ، والأرقام التي نتحدث عنها ليست مرتفعة بما يكفي للتسبب بإصابات حادة ".

وقال انه يشعر بالقلق من الآثار السلبية المحتملة من شرب عصير التفاح لسنوات عديدة.

الاتفاق على خلاف مع مختبر مستقل لادارة الاغذية والعقاقير ان شكل المسائل الزرنيخ.

اختبار الأغذية "بالتأكيد يطرح السؤال كم من هذا هو غير العضوي" ، نوع من الزرنيخ الذي يشكل مصدر قلق للعموم ، وأضاف الدكتور تود كوبرمان ، رئيس ConsumerLab.com. إن إجراء اختبارات المكملات الغذائية ونشر التقييمات للمشتركين ، مثل قيام شركته بنشر تقارير مستهلكي السلع المنزلية.

ومع ذلك ، فقد دعا كوبرمان ادارة الاغذية والعقاقير وغيرها للعمل على تعزيز التنظيم من الملوثات.

[ندى نحلاوي]

وعلاوة على ذلك ، أكدت اختبارات الوكالة الخاصة أن مستويات الزرنيخ في مجموع واحد من عصير التفاح أقل بكثير في تحليلهم لعينات عوز نفسها كما يظهر الاختبار وجاءت من 2-6 أجزاء من البليون من الزرنيخ في مقابل 36 أظهرتها اختبارات أوز المزعومة .

لايمكن ان نجد مادة غذائية خالية من السموم لكن نسبتها هي التي تحكم هذا اولا
ثانيا كل ما نشر من تقارير في السنة الماضية نجد له تقريرا معاكسا في السنة التالية ماذا يعني هذا؟ ان المستهلك يتتبه بلهاث ما ينشر وهذا مدعاة للقلق الغذائي لذا اضم صوتي لصوت الدكتورة بنان في التقليل من الغذاء المصنع بقدر الإمكان.
( لايجوز جمع عصير إلى عصائر ولاحتى في اللغة الغربية)
دمت بخير وشكرا لك أستاذ محمد

[ريمه الخاني]

فعلاحقيقة غريبة وربما ان اميل لرأي الاخت ندى
شكرا لك اخي محمد ولاتنس اهمية اختيارك لضيفنا الجديد في كرسي الفضفضة الاخوي
كن بخير

[محمد زعل السلوم]

الأخت ندى نحلاوي
كل الشكر لمداخلتك سأبدأ من الآخر
منهاج تُجمع بالعربية مناهج وطريقة تًجمع طرائق ومنهل مناهل وبالتالي فهذا النوع من الأوزان ليست غريبة على العربية بمعنى فعائل وكلنا يجمع عصير عصائر
أما مقارنتها باللغات الغربية التي لم تحدديها فهي مبالغة أخرى في التشبيه
ولن أزيد على تعقيبك الآخر
وأسألك أنتي ما جمع عصير برأيك
اقترحي علي جمع وسأناقشه معك
ولاتنسي أن الجمع أنواع فهناك جمع وهناك جمع الجمع مثل كلب وكلاب وأكلب وعصير يقابلها وزن فعيل وجمعه على أنواع مثل طريق طرق وهكذا
تحياتي إليك وكل الشكر لك
محمد زعل السلوم

لايمكن ان نجد مادة غذائية خالية من السموم لكن نسبتها هي التي تحكم هذا اولا
ثانيا كل ما نشر من تقارير في السنة الماضية نجد له تقريرا معاكسا في السنة التالية ماذا يعني هذا؟ ان المستهلك يتتبه بلهاث ما ينشر وهذا مدعاة للقلق الغذائي لذا اضم صوتي لصوت الدكتورة بنان في التقليل من الغذاء المصنع بقدر الإمكان.
( لايجوز جمع عصير إلى عصائر ولاحتى في اللغة الغربية)
دمت بخير وشكرا لك أستاذ محمد

[ريمه الخاني]

شكرا للمتابعة اخي محمد ولمزيد من الاطلاع
هذا الرابط:
http://www.omferas.com/vb/showthread.php?31820-جمع-الوحدات-وجمع-الكميات
فالاسم المهموز له حالته الخاصة جدا فقط.
تحيتي
( وساحاول الرجوع لكتب النحو لدي للتاكد- خاصة ان هكذا كلمات في الانكلبزية لاتجمع)

[خليل حلاوجي]

الامن الغذائي يحتاج منا ان تتضافر الجهود لكشف الابعاد التخريبية


وفقكم ربي لرضاه
بوركتم