البطاطا والمركبات النادرة

[أسامه الحموي]

Doctor Jameel Alqudsi Dweik .

أرى أن البطاطس قد ظلمت ظلما شديدا لفوائدها الرائعة , وما ارتبط بها من ضرر ليس ناجم عنها هي إنما هو ناجم عن طريقة تحضيرها مثل قليها بالزيت المستعمل أو أكلها مع الزبدة والكريمة الحامضة أو مع الجبنة المذوبة , وكلها أطعمة دسمة تسبب كثيرا من المشاكل الصحية , أما البطاطس عكس ذلك تماما , وتكاد لا تخلو موائدنا منها مسلوقة أو مشوية أو مقلية أو مع الطبخ أو يخني أو صينية في الفرن أو غير ذلك فهي غنية جدا بفيتامين ب 6 وكذلك هي مصدر رائع من النحاس وفيتامين ج والمنجنيز والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين ب 3 , وكذلك فيتامين ب 5 كما أنها غنية بالألياف والكاروتينيات والفلافونيات وغيرها من المركبات الرائعة التي سنرى قائمة طويلة من فوائدها المذهلة , فهناك مجموعة من الدراسات التي أجريت واكتشفت وجود مركبات نادرة فيما يعرف باسم الأمينات الكيوكية kukoamines في البطاطس , وقد أثبتت هذه الدراسات أن هذه المركبات التي تعتبر البطاطس غنية بها جدا لها دور في تخفيض الضغط الدموي الشرياني ولذلك ننصح مرضى ارتفاع الضغط بأن يجعلوا في وجباتهم اليومية البطاطس المشوية في الفرن أو المسلوقة وبالرغم من غنى البطاطس بالكربوهيدرات إلى أن دراسة أشارت إلى أن مجموعة من 86 شخصا يقومون بالحمية الغذائية من أجل تخفيض الوزن كانوا قد استخدموا البطاطس في حميتهم وبالرغم من ذلك نزل وزنهم بشكل ممتاز خلال 12 اسبوع بالرغم من تناولهم البطاطس مما يشير إلى دورها في تخفيض الوزن وليس كما يشاع عكس ذلك , وتتميز البطاطس بغناها بالفلافونيات الحيوية التي أثبتت الدراسات أنها تساهم في تخفيض الكوليسترول الضار LDL كما أنها تحمي ضد أمراض تصلب الشرايين القلبية , وتجعل الشرايين خالية من الدهون , وينصح عادة بتناول البطاطس مع قشرها لغنى هذا القشر بالمنجنيز والذي يعطي فوائد إضافية في منع تصلب الشرايين وحمايتهما بإذن الله تعالى , , فتناول حبة صغيرة من البطاطس المسلوقة أو المشوية يعطي 12٪ من كمية الألياف التي يحتاجها الجسم , ولذلك هي مفيدة جدا لمن يعانون من الإمساك , كما أن هذه الألياف إضافة إلى دورها الملين فهي تمنع حدوث سرطان القولون وكنا دائما ننصح المرضى الذين لديهم قصة عائلية وراثية لسرطان القولون أن يكثروا من تناول البطاطس المشوية في الفرن أو المسلوقة , وتشير الدراسات إلى أن البطاطس غنية باللكتين , هذا المركب الذي يساعد في منع نمو الخلايا السرطانية ويثبطها ولذلك ننصح كل من كان يعاني من قصة عائلية للسرطان سواء أكان الثدي أو البروستات أو القولون أو سرطان الدم أن يجعل البطاطس جزءا من غذائه اليومي , ولمعرفة مزيد من فوائد البطاطس وغناها بالفيتامينات ودورها المضاد للاكتئاب والتوتر والقلق وتحسين الأداء الرياضي فليتابع التعليق في الأسفل مباشرة والله ولي التوفيق أخوكم د جميل القدسي
التعليق

[رغد قصاب]

شكرا جزيلا لهذه الفوائد ولك التحية