كشكة يابسة في ايام البرد في الشام

**ريمه الخاني** · 12-13-2013, 09:34 AM

نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

**ريمه الخاني** · 12-13-2013, 09:36 AM

الصورة مستعارة من صفحة خواطر فتاة شامية:
فتة الكشكة اليابسة ,,,,,,,,, لمى مهايني

March 5, 2012 at 3:28pm

اكلة تشتهر فيها سوريا ولبنان وتركية
اولا كيفية تحضير الكشك الناشف
دائما يتم تحضير الكشك في فصل الصيف لحاجتنا لحرارة الشمس العالية ويخزن لاستعماله لاحقا في فصل الشتاء
لتحضير الكشكة نحتاج كيلو برغل ناعم ينقع بالماء غمره حتى ينفش وممكن استخدام الحليب لنقع البرغل بيكون اطيب وادسم
بعد ان ينفش البرغل يضاف له اللبن الزبادي (ممكن استعمال لبن النعاج اي الغنم) وكمية اللبن غمر البرغل يحرك البرغل ويضاف له 2 ملعقة كبيرة ملح ويترك في مكان دافئ حتى يختمر ويحتاج من اسبوع الى 10 ايام على حسب الجو
بعد ان يختمر يفرد على شرشف كبير ونظيف ويوضع تحت الشمس مباشرة حتى ينشف تماما مع التقليب كل يوم
بعد ان ينشف البرغل تماما يطحن بالمطحنة اما بالبيت او بالمطحنة ليصبح متل الطحين
ثم ينشر مرة اخرى على شرشف تحت الشمس لتزول منه الرطوبة ويخزن للاستعمال لاحقا
لتحضير فتة الكشكة الناشفة
نحتاج لكل لتر من الماء ملعقة سكب كبيرة من الكشك
بصل مقطع مكعبات كبيرة (كمية كبيرة)
ملعقة كبيرة نعنع ناشف بودرة
ملعقة كبيرة ثوم ناعم
زيت الزيتون
ملح وقليل من الفلفل الاسود
التحضير:
نضع زيت الزيتون في الطنجرة على النار ويضاف له البصل ويحرك حتى يذبل ثم يضاف الماء وعيار الكشكة والملح والفلفل ويستمر بالتحريك حتى يبدأ بالغليان يترك على النار حتى يتم استواء البصل وفي الآخر نضيف النعنع والثوم الى الكشك ويترك ليغلي 5 دقائق ويطفأ تحته
عند التقديم يفت الخبز العربي مع الكشك ويؤكل مع الفجل وصحتين وعافية
من الممكن عمل الكشك باللحمة فقط نستبدل الزيت بالسمنة ويضاف اللحم المفروم