طبق فرنسي بنكهة الليمون

[رغد قصاب]

الكمية تكفي:
8 أشخاصوقت التحضير:30 دقيقةوقت الطهي:40 دقيقةالمقادير:مقادير العجينة:
3/4 كوب دقيق
1/2 كوب زبدة مقطعة مكعبات صغيرة
2 م ك ماء بارد
مقادير الحشوة:
1/2 2 كوب شربات
1 كوب بقسماط
بشر + عصير ليمونة

التحضير:1- يوضع الدقيق في إناء عميق وتضاف له الزبدة ويفركان معا حتى يصبح الخليط كالبقسماط الناعم.
2- يضاف الماء البارد حتى تصبح العجينة طرية ومرنة.
3- تغلف العجينة في كيس بلاستيكي وتبرد لنصف ساعة.
4- تفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم توضع في قالب التارت (مقاس 25) بحيث تغطي الجوانب أيضا.
5- يسخن الشربات على نار هادئة ثم يضاف له البقسماط وبشر وعصير الليمونة.
6- يصب الخليط على العجينة في القالب.
**************


المقادير:
- ثلاثة أرباع كوب زبدة غير مملحة.
- كوب وربع سكر ناعم.
- 4 صفار بيض.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
- 3 كوب دقيق.
-ملعقة صغيرة بشر ليمون.

طريقة التحضير:
1- اخفقي الزبدة في الخلاط الكهربائي لمدة 3 دقائق.
2- ثم أضيفي السكر وتابعي الخفق حتى يصير الخليط مثل الرغوة.
3- أضيفي صفار البيض وبشر الليمون والفانيليا والملح واخفقي جيدا.
4- ثم أضيفي الدقيق واعجني جيدا، غطي العجينة بالبلاستيك وادخليها البراد لمدة 15 دقيقة.
5- أخرجي العجينة وشكليها بالشكل الذي ترغبينه، صفيها في صينية وأدخليها فرن حرارته 160 درجة لمدة 8-10 دقائق.

*************







المقادير






بياض أربعة بيضات
صفار ثلاث بيضات
كوب حليب
ثلاثة أرباع كوب سكر عادي
ربع كوب عصير ليمون
بشر ليمونة كاملة
ملعقتين طعام دقيق
ملعقتين طعام سكر ناعم
ذرّة ملح







الطريقة






نخفق بياض البيض الى ان يجمد ونضيف له ذرة الملح وملعقتين السكر الناعم على دفعات الى ان يجمد ويطلع لنا المنقار أو الشريط وبكذا خلصنا من الميرانغ






بزبدية ثانية نخفق صفار البيض مع السكر الخشن لين يتجانسون ونضيف الحليب وبعدو عصير الليمون بعدين بشر الليمون وآخر شي نضيف ملعقتين الدقيق وإذا مره تكرهين نكهة البيض أضيفي فانليا كثير بالنسبة لي أضيف روح الليمون عشان ريحة البيض






نرجع للميرانغ ونضيف عليه الخليط إللي قبل وبشكل دائري نحرك ونراعي الخفة لا يفش علينا الميرانغ يعني خفق يدوي من فوق لتحت






نجيب أكواب السوفليه ونوزع الخليط فيها ( أهم شي بالموضوع إنو نصفها بصينية فيها شويّة موية مغليه لين تغطي نصف الأكواب عشان تاخذ السوفليهات راحتها بالنضج والإرتفاع دون من تتأثر بالحرارة )
ونخبزها بالفرن بحرارة متوسطة تقريباً 350 ْ لمدة 15-20 دقيقة أو لين ترتفع ويصير الوجه ذهبي






من تطلع نرشها على طول بشويّة سكر





~





زوم داخلي من برا هشّة ومن جوا طرية وشكلها جميل بس بإستواء













دمتم بخير ..


ودي وتقديري/منقول