هي وصفة شتوية يلي حابب........

مكونات الكيك:
- 1 كوب طحين فاخر.
- 6 بيضات كبيرة الحجم.
- 1 كوب سكر.
- ¼ كوب زيت نباتى.
- 1 ملعقة صغيرة كريم طرطار.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال.

مكونات كريمة البرتقال:
- 1 ½ كوب جبن كريمى.
- 3 ملاعق كبيرة زبد طرى.
- 1 كوب عصير برتقال.
- ½ ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال.
- 1 ¼ كوب سكر بودرة.
- ¼ كوب ماء.
- شرائح قشر برتقال مسكر للتزيين.
- شرائح برتقال للتزيين.

طريقة عمل كريمة البرتقال:
1- فى وعاء كبير، يخفق الجبن الكريمى والزبد على سرعة عالية لحوالى دقيقتين أو حتى يندمجا ويشكلا كريمة هشة، ثم تترك فى البراد لفترة قبل الإستعمال.
2- فى إناء معدنى، يترك السكر والماء على نار متوسطة ويحرك الإناء بحركات دائرية.
3- وعندما يصبح شراباً ذهبى اللون، يرفع من على النار ويترك لدقائق حتى يهدأ.
4- يضاف الشراب بالتدريج إلى كريمة الجبن والزبد مع الإستمرار فى الخفق السريع.
5- ثم يضاف عصير وبشر البرتقال إلى الكريمة، وتخفق المكونات جيداً، ثم تترك فى البراد لحين إستعمالها.

طريقة عمل الكيك:
1 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك عالية الجوانب ذات فتحة من الوسط بحجم 8 بوصة بالزبد.
2 - فى وعاء كبير، ينخل الطحين والبيكنج بودر معاً.
3 - يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين.
4 - يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يمتزج ببعضه جيداً.
5 - يضاف ½ كوب سكر إلى الصفار، ويخفق حتى يذوب به تماماً.
6 - يضاف الزيت إلى المزيج، ويخفق حتى يمتزج به جيداً.
7 - ثم تضاف الفانيليا إلى المزيج، ويخفق حتى تمتزج به جيداً.
8 - يضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار، مع الإستمرار فى الخفق البطيئ مع كل إضافة حتى يختفى الطحين فى المزيج.
9 - يضاف بشر قشر البرتقال إلى المزيج، ويُخلط به بالملعقة ببطئ حتى يتوزع فى المزيج جيداً.
10- يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لثوانى حتى يمتزج ببعضه.
11- يضاف ½ كوب سكر بالتدريج بكميات صغيرة إلى البياض، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به ويبدأ فى التماسك.
12- ثم يضاف كريم الطرطار إلى مزيج البياض، ويستمر الخفق السريع حتى يتماسك المزيج ويصبح مارنج متماسك.
13- تُسخن صينية الكيك المدهونة فى الفرن لمدة 5 دقائق.
14- يضاف المارنج بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الصفار والطحين، ويقلب به ببطئ بالملعقة الكبيرة مع كل إضافة حتى يمتزجا ببعضهما تماماً.
15- يسكب مزيج الكيك فى الصينية الساخنة، ويُخبز فى الفرن من 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
16- يُخرج الكيك من الفرن، ويُقلب بالصينية وتُسند أطرافها على 4 أكواب فخارية لمدة 10 دقائق على الأقل، وهى الخطوة التى سَتَحُول دون هبوط الكيك من المنتصف.
17- يُقلب الكيك ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً، ثم يُغطى بالكامل بطبقة سميكة من كريمة البرتقال.
18- يُصنع تعريجات عشوائية بواسطة سكين فرد الكريمة أعلى التورتة وعلى جوانبها، ثم توزع شرائح البرتقال على جوانبها، وشرائح البرتقال المسكر أعلاها، وتقدم.
See Translation


نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي