كيفية تحضير الجبنة الحلوم
المقادير :
5 لتر حليب
ملح
حبة الماس : هاد قرص بكون مقسوم وبنباع عند العطارين او الصيدلية
كل 5 لتر حليب بعمل كيلو جبن
وكل 5 كيلو يحتاج الى نص حبة ماسة
الطريقة :
اولا نغلي الحليب ونتركه حتى يكون قريب للدفئ
نقوم بدق حبة الماس جيدا مع ذرة ملح وملعقتين صغار ماء
ثم نصبه على الحليب الدافئ ونحركه بالملعقة ونغطي الطنجرة ونتركها ببطانية بمكان دافئ مدة ساعتين
ثم نحضر مصفاية ونضع عليها شاشة ثم نسكب الحليب عليه طبعا رح تشوفو كتلة كبيرة وكمية ماء ونتركه يصفى مدة 4 ساعات
ثم ننتظر ليجمد الجبن ونغطيه بعد 4 ساعات بقطعة قماش ونضع عليه قدر فيه ماء لنكبس الجبن ونتركه لمدة 6 او 7 ساعات
ثم نرفع الثقل ونقلب المصفاية على صحن ومن ثم نقطعه بالسكين لمكعبات ونضعه بقدر ونرش عليه ملح خشن ونغطيه ونتركه كمان 7 ساعات
ثم نغلي ماء وملح بطنجرة ونسقط مكعبات الجبن ونتركه حتى مكعبات الجبن تطفو اعلى القدرمن الماء
ثم نرفعه على مصفاة ونرشه بحبة البركة او والمستكة ازا موجود
ونتركها لتبرد
من مطبخ منال
