معجم الأكلات البدوية

http://www.zz911zz.com/images/db4.JPGhttp://www.zz911zz.com/images/db1.JPG
تحتاج إلى
قدر كاتم (حيث انه اسرع في السوا)
و مقلاة
و-ملح - بهارات - وليمون اسود- دارسين-بصل -طماط- ثوم
- بيض - بقسماط ( خبز مدقوق)
- زيت
http://www.zz911zz.com/images/db2.JPG
طريقة التحضير:
في حالة عدم الذبح ( عد قولي لبو العيال يتكفل بهاالخطوات الا اذا كان فيك شده فخير وبركه
ملاحظة: ترا عادي ان الضب يبعد السكين بيده ( يعني سم بالله واذبحه ولايهمك )
1- ذبح الضب لاتنسى التسميه)
http://www.zz911zz.com/images/db3.JPG
2- شق البطن وتنظيف محتوياته ( مع مرعاة ان الثروب(تبي تلاحظ مثل الاكياس الصفر) والبيض في الانثى مايجدع
http://www.zz911zz.com/images/db5.JPG
http://www.zz911zz.com/images/db6.JPG
http://www.zz911zz.com/images/db7.JPG
http://www.zz911zz.com/images/db8.JPG
3- شق من بداية الصدر الى اسفل بتجاة العكره واخراج الجهاز التناسلي الى بااول العكره
4- تقطع اليدين والرجلين من عند المفصل الاول
5- سلخ الضب ( وسلخه مايبي له شي كنه يقشر تقشير الى العكره سلخها اقشر شوي )
والعكره يمكن تقشيرها بعد الطبخ بسهوله
http://www.zz911zz.com/images/db9.JPG
6- يقطع قطع صغيره على حسب المزاج ام العكره تقطع على شكل قطع سميكة
http://www.zz911zz.com/images/db10.JPG
7- يتم غسيل الضببه بماء وبعضهم يحط معها ليمون وملح ولو اني اشوف الماء يكفي
http://www.zz911zz.com/images/db11.JPG
8- يتم تقطيع البصل والطماط ووضع الضببه في الكاتم مع وضع الملح والبهارات والومي والدارسين والثوم والماء
ويترك في الكاتم اذا كانت الضببه متوسطه لاهي كبيره ولا صغيرة 20 دقيقه ( يتم حسابها من بعد تصفير الكاتم )
وبعدها تشيل الصفاره لين يخلص منسم
http://www.zz911zz.com/images/db12.JPG
http://www.zz911zz.com/images/db13.JPG
9- بعد ذلك تصير مرقة على كيف كيفك ويتم اخراج الضببه على جنب
http://www.zz911zz.com/images/db14.JPG
http://www.zz911zz.com/images/db15.JPG
10- وضع الضببه في البيض همن باالبقسماط
http://www.zz911zz.com/images/db16.JPG
http://www.zz911zz.com/images/db17.JPG
11- وضعها في الزيت الين تغدي ذهبية اللون
http://www.zz911zz.com/images/db18.JPG
&&& ويتم تقديمها ساخنه &&&
http://www.zz911zz.com/images/db19.JPG
وبالهناء والشفاء
ملاحظة : البعض تبي تحوم كبده .. بس ترى انا مالي دخل .. وموب انا اللي مسوي هالطريقه .. !!

عن مجلس القبائل
العياضي