سمك بالبهارات و الصلصة/من الشيف أسامة

سمك بالبهارات و الصلصة

http://sfiles.d1g.com/photos/65/64/4976465_normal.jpg


الكلمات المفتاحية : مأكولات بحريه

الوصف: المقادير
4 شرائح سمك كنعد سميكة بالجلد
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/2 ملعقة كبيرة كركم مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل
4 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل كبير، شرائح
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زنجبيل، شرائح
2 ورق غار (لاورا)
1/2 1 كوب طماطم مُعلبة مع العصير
3 كوب مرق ( أو ماء)
الطريقة
-يُغسل السمك ويُجفف.
-تُخلط البهارات في وعاء عميق ثم تُتبل شرائح السمك بخليط البهارات من الجانبين حتى تُغطيها تماماً.
-يُسخن الزيت في إناء كبير على نارمتوسطة، يُحمر السمك لمدة 3 دقائق لكل جانب ( أو حتى يتغير لونه) ثم يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
-يُضاف البصل في نفس إناء تحمير السمك (يُمكن إضافة المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر)، الثوم، الزنجبيل وورق الغار مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
-تُضاف الطماطم والمرق ( بحيث يُغطي المكونات تماماً) مع التقليب، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.
-تُخفف الحرارة ثم يُترك الخليط على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
-يُعاد السمك للإناء ويُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
-يُوضع السمك مع الصلصة في طبق التقديم، يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم مع الأرز البني أو لسان العصفور.

* سمك الكنعد هو نوع من الأسماك الخليجية المعروفة , و يمكن إستبداله بأي نوع آخر من الأسماك البحرية